今天就是腊月二十八啦，在我的老家湖北有腊月二十八做炸货的习俗。
一般家里会炸藕盒、炸小鱼、炸丸子，在我的老家还会炸三鲜，炸猪肉等；不过今年，我们家的炸货都由婆婆给包办了，我也乐得省事儿，只给孩子们炸了一样小口酥。
笑口酥自己在家做挺简单，只需要把油、面、鸡蛋等一起揉成面团，再揪小块炸成小口酥就可以了。
过年了，大家在家如果想给孩子们准备些小零食，不妨可以试一试~
新年笑口酥
【准备食材】：
面粉200g、鸡蛋2个、玉米油30g
无铝泡打粉2g、盐1g、白糖40g、白芝麻适量
【做法】：
1、向面粉中倒入玉米油，搅拌均匀。
用双手将面粉与油一起搓开，搓散。
这一步操作可使得炸出来的口酥更加香酥。
2、向面粉中继续加入白糖 、泡打粉、盐，一起搅拌均匀。
3、接着向面粉中打入2个鸡蛋。
一起搅拌均匀。
揉成面团，盖上盖子，让面团静置融合20分钟。
4、取一小块面团，表面刷少许油，放入白芝麻里滚上一圈。
稍微压一压，可以使得芝麻粘得更牢固！
5、做好全部的口酥胚。
6、锅里倒入油，烧至5成热，也就是刚感觉油表面有热气的状态。
开小火，放入口酥胚。
刚放进去的时候，口酥胚会全部沉底。
随着油温的升高，口酥会慢慢浮起。
继续炸，口酥会慢慢变成微黄色，开口；
此时可调至中火，使之快速上色，炸至金黄色即可。
炸好后捞出沥干油即可。
小小的口酥吃起来真的是口口香酥，超级受欢迎呀！
孩子们抢着吃，真的是很快就见了底呀！
【小贴士】：
1、面粉与油一起混合，搓散，可使得最终的口感更香酥。
2、我用的是玉米油，如果用猪油的话会更酥哦。
3、粘芝麻记得稍微压一压，以免芝麻粘不紧容易掉。
4、炸口酥要小火或者中小火（每个人家里灶的火力不同，可灵活调整），在油温低的时候放进去，口酥开口就是油温升高的过程而导致面团裂开所形成的。
腊月二十七炒，腊月二十八炸，腊月二十九蒸包子馒头，新年就快来到了，您准备好了吗？
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