韭菜是生活中常见的蔬菜，包饺子和包包子经常会用韭菜来做馅料，也有用来炒鸡蛋和炒猪血，总之用处多多。韭菜和葱有一个同样的特性，长出来然后把地上面的韭菜割掉，剩下的根还会继续长。
去过菜市场买韭菜的朋友应该会知道，菜市场的韭菜有白色的根也有紫色的根。不过也只次于见过，应该不知道它和白色的根有什么区别，接下来小编就跟大家分享一下这两种韭菜的区别吧，大家了解之后，可以根据自己的需求购买韭菜。
1、低温生长紫色的根，温度稳定生长白色的根
为什么同样是韭菜，有的根是紫色的，有的根却是白色的？那是因为温度不同。韭菜是一年四季都生长的蔬菜，没有季节之分，但是生长出来的韭菜会因为温度高低，韭菜的根也会不同。冬天天气寒冷，温度较低，韭菜长出来的根是紫色的，因此在寒冷的北方比较常见。温度稳定，气温不低，就会长出白色的根，在南方比较常见。
2、紫色的根叶子较窄，白色的根叶子较宽
温度差异生长的韭菜不仅根部颜色有较大的变化，叶子也有很大的变化。紫色根叶子比较窄，但是营养更多，而白色的根，叶子是比较宽的。
3、紫色根略辛辣，白色的根略甜
除了颜色和叶子不同之外，它们的口感也是不同的，用处自然也是不同。紫色的根吃起来嘴巴有一股很浓的辛辣味，水分也比白色的根要少得多，更多的是用来做饺子或者包子的馅。白色的根水分比较多，吃起来有一股淡淡的甜味，更多的是用来炒鸡蛋和跟其它的菜一起炒。
4、两种韭菜，哪种更好？
一般来说，是紫色的根比较好，紫色的根营养更多，口感比较脆，但是紫色的根比较稀少。白色的根营养相对来说比较少，而且白色根的叶子会随着长的次数越来越大，味道也会越来越差，但是白色根的韭菜味道微甜。综合起来说的话，就是紫色的根比较好，但是根据用处或者个人喜好来说的话，这两种韭菜各有各的好。喜欢甜的或者用来炒菜的话，白色的根比较好，要用来包饺子或者包包子的话，自然是紫色的根比较好。
以上4点是两种韭菜的区别，总结起来就是，紫色的根生长温度低，白色的根生长温度稳定，紫色的根叶子窄，白色的根叶子大，紫色的根口感辛辣，白色的根口感微甜，紫色的根比白色的根营养更多。
大家明白了吗？喜欢小编分享的这篇文章记得点赞收藏哦，下次去买韭菜的时候就可以购买自己需要的韭菜了，对于这两种不同的韭菜还有其它的知识点，也可以在文章下面评论哦。
小贴士:
1、从市场上买回家的韭菜不可放太久，最好是现买现用，放久了水分变少，营养也变少，从而影响韭菜的口感。
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