说到山东的美食，许多人脑海中肯定浮现出各种烩面、炒面、大白馒头、煎饼以及拉面等等，以至于山东这个地方给外省人留下的印象便是“面食当家”。
特别是最近在网络上红极一时的山东“拉面哥”，他的出现不仅使山东食物享誉世间，同时也诠释了美食不分高低贵贱，深得老百姓认可的食物便是最高端的。
相信很多人都通过网络见到了“拉面哥”，他长着一张黝黑且质朴的脸，身穿一件花棉袄，看着约五十岁左右，给人的印象非常质朴。
其实只要看过“拉面哥”拉面的视频大家都知道，拉面哥是是一名80后，现在约40岁左右，常年出摊，面对风吹日晒，1982年出生的他已经皮肤黝黑，连皱纹都比同龄人明显。
无论是露天摆摊，还是拥有一间属于自己的店面，餐饮的背后都有着不为人知的辛酸。山东“拉面哥”亦是如此，早上三四点开始出门，天还没亮就带着家人在集市上支摊，简单的小车拖着养家糊口的家当，每天穿梭在各个集市上，和面、揉面、拉面、这样的工序要反反复复几十次不止...
拉面是个体力活，和面、揉面、拉面所有的程序都是手工，且全部由他一人负责。一天要用掉6袋50斤的面粉，拉出5、600碗的面条，像这样的大缸，大铁盆揉面，对“拉面哥”来说便是家常便饭。
拉面哥，原名程运付，不过小寻更喜欢叫他“拉面哥”。从2006年开始“拉面哥|程运付便开启了“拉面人生”，一碗3元的拉面一卖就是15年。
15年，人生能有多少个15年，但这位山东“拉面哥”却始终保持初心，坚持15年不涨价，因此当地人亲切地称他为“拉面哥”。
“拉面哥”说，他每天从凌晨三四点出门，一直干到下午四五点收摊，再干到晚上十点多，基本一整天都在和“拉面”打交道。一碗拉面3元，能挣3毛到5毛左右，不是没有想过涨价，但想到来吃的都是老顾客，都是在泥地里打滚的老百姓，所有也实在不好意思涨价。
虽然“拉面哥”的拉面很便宜，但一天下来也能卖500碗左右，日收入1500块左右，尽管赚得少，但生活也比以前强了许多。
“拉面哥”一边拉面，一边用憨态可掬的笑容向大家介绍，虽然这个摊位看起来非常简单，卫生环境也非常一般，甚至在有的人眼中有点“低端”，但做拉面用食材非常良心。
别看这是一碗3元的拉面，里面的食材有各种豆肠、豆干以及火腿等，别看是地摊上的面食，在当地人眼中、口中这就是味道最美的食物。因为拉面是手工的，所以口感上吃着非常劲道，丝毫不比兰州拉面差。
“拉面哥”和许多普通人一样，过着精打细算的生活，一分一厘都靠自己去挣，原本平静的生活却被别人一个“无心”就此打破。“拉面哥”每天被手机、相机围堵，以至于他不敢出摊。
其实“拉面哥”很简单，手中拉面就如他本人一样质朴，只想每天正常出摊，安安稳稳地和妻儿好好生活，所以每每想到这些他都忍不住“流泪”
。
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