大多数干饭新人，学的第一道菜可能就是土豆丝或番茄炒蛋，这么家常的菜还需要单独分享吗？

额……有必要，毕竟我之前炒的土豆丝，吃起来一点也不脆，我一直以为外面吃的脆爽的土豆丝，都是用刨具刨出来才有的口感……

后来我查资料才知道，只要方法对，手切的丝和刨出来的丝都能脆爽可口。

今天分享如何做出超脆韧爽口的【酸辣土豆丝】。

【食材】

土豆 2个，彩椒 50g，干辣椒 3根，蒜 2瓣，葱 4根

白醋 30g（其中10g用来泡土豆丝），盐 5g

01.

准备好食材。

02.

切点彩椒，这样配色会比较好看，也可以加点绿色的青椒或者小葱，切成7cm左右的丝/小段，光看这配色就很有食欲。

03.

将蒜切片，干辣椒去掉籽，切成小段。

家里如果有新鲜的小米椒，就用小米椒做。

04.

来切土豆。先在土豆底部切一小片下来，这样土豆就可以放稳方便切片。

切好的片全部整平叠摞，切成细丝。

05.

切好的土豆丝一定要放到水里，泡掉多余的淀粉，多换几次水泡一泡，这是让土豆丝脆爽的关键步骤。

直到泡土豆丝的水不再变浑浊，就倒1勺白醋，防止土豆丝氧化变色，再泡一两分钟。

06.

烧一锅水，水沸腾后倒入1勺白醋，将土豆丝倒进去焯水，20秒后捞出放到凉水里再过一遍，这样土豆丝也会更加脆韧。

07.

锅里倒油，放入蒜片和干辣椒炒香，炒香后可以把这些香料夹出来，放入土豆丝大火翻炒几下，再放入彩椒葱段这些配菜翻炒。

加2勺白醋、1勺盐炒拌入味，最后可以尝尝味道，适量再加点白醋，美味的酸辣土豆丝就做好啦~

没有看到一点辣椒，但是能闻到辣椒味，吃起来酸辣脆爽，和外面吃的土豆丝一样好吃，快试试吧！