日式冰乳酪蛋糕一直是甜品界“宠儿”，听着名字都觉得清爽，特别适合这个气温日益上升，人心有点浮躁的季节。烘焙君会说纯粹是自己想吃了吗？当然不会的。o(^｀)o

冰乳酪蛋糕，吃起来不甜腻，是清爽冰凉的乳酪味。由于特别的制作方法，整款蛋糕给人云朵般入口即化的口感。

制作工艺也不繁琐，很适合烘焙小白在家操作哦~~可以提前一晚上做好蛋糕胚，第二天早餐再来制作冰乳酪，直接涂抹在蛋糕上，这样口感更新鲜。下面一起来看一下制作方法吧

日式乳酪戚风蛋糕

by：良润烘焙

【食材】

蛋糕胚（6寸）：

鸡蛋3个奶油奶酪55g牛奶75g玉米油25g顶焙良品软白蛋糕粉70g细砂糖45g柠檬汁5g

奶酪夹馅：

奶酪85g酸奶35g淡奶油80g细砂糖20g奶粉适量

【做法】

蛋糕胚部分：

1、准备好食材，奶油奶酪隔热水软化，压至光滑；

2、分两次加入牛奶搅拌均匀，有筛子的话，可以过筛，会更加的细腻；

3、加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀至表面看不到油花；

4、然后顶焙良品软白蛋糕粉过筛加入，这款粉粉质细腻，做出来的蛋糕稳定性更高，口感是那种入口即化的感觉；

5、加入蛋黄搅拌均匀，挑起蛋糊真的是如丝绸般柔顺啊；

6、打发蛋白，加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡；

7、将蛋黄面糊与蛋白分两次混合均匀；

8、倒入6寸模具，轻震一下，放入150度烤至40分钟，出炉晾凉，脱模备用；

小贴士：

揭秘来了，到这一步，千万别尝，因为真的会一下子吃完的！

所以吃货最好做两个蛋糕胚，因为做一个的话，吃货们可能到这一步就结束了

奶酪夹馅制作：

1、奶酪隔水软化，压至细腻光滑，加入酸奶，搅拌至顺化；

2、淡奶油加白砂糖打发至6成，以上两者搅拌均匀顺化，装入裱花带备用；

3、将乳酪戚风蛋糕切成四块，每块夹层中间切开，加入奶油奶酪，表面也挤上奶油奶酪，并沾上奶粉进行装饰；

7、放入冷藏1小时候后食用效果最佳。

成品：

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