如今，我们处在一个更新换代极快的时代，“美食”也是如此。对于美食爱好者来说，想要不断尝试新鲜的口味，探索美食的奥秘。俗话说的好，"唯有美食和爱不可辜负"。

菜品创新是餐饮业永恒的主题，也是各类大厨们孜孜不倦追求的目标和乐此不疲工作的动力。

说到菜品创新，那就不得不提到"融合菜"这个菜系，到底什么是“融合菜”呢？

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何为"融合菜"

对于融合菜来说，听上去好像很复杂，其实这种烹饪创新形式从某种意义上就是混搭。在中、西、日、泰餐饮美食的演绎之中，像这样的独具美食味觉与视觉效果的混搭似乎愈演愈烈。

融合菜，它就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新的方式融入我国的本土风味，以达到融合的目的。

对于我们的中餐大师来说，“融合菜”就是“中菜西做”、“西为中用”、不断从国外烹调中发掘新原料、新调料、而创造出属于自己独特的菜肴制作方式、同时应遵循“中餐为体”、“西餐为用”的原则。不仅是中西融合要遵循这样的方式，中日和中泰的餐饮也是如此。

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“融合”的是什么？

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思想的融合

融合菜主要是就是思想的融合，结合另三方面的融合部分，创新的菜品才会不断的涌现出来。

中华美食拥有几千年累积的丰富内涵，通过中餐大师与其他国家厨师的交流研讨，以及对别的国家饮食文化的学习和研究，在发扬传统烹饪精髓的基础上，了解和掌握其它国家的烹饪技巧和饮食文化，取其精华，丰富菜品。

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摆盘的融合

当看到了国际很多顶级餐厅的菜品之后，越来越多的中餐厨师也开始将食材作为道具，让整个菜品变得更加的精致，让菜肴也活色生香一番。

虽然用食材配饰虽然早已被中餐运用，但简单的萝卜刻花显然不能起到提升菜肴品味的作用，更应该让菜品的装饰变得高级且不牵强，不做作。

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技法的融合

学习不同地域的不同厨师的烹饪技巧，将这些技巧与我们传统的烹饪技法相融合，把不同菜系的传统做法加入别的菜系的技法。

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食材的融合

全球一体化已经不是什么新鲜的概念了，世界各地的食材都摆在地球的各个角落供人们选择，遵循自然的规律性，选择到上等新鲜的物产，不拘泥于固定菜品的搭配，大胆的将本土菜系与其他菜品混合搭配，这才能真正体现食材的最佳滋味。

菜肴的融合是一个理念

不仅是对菜品简单胡乱混蛋的融合

它是对饮食文化和习惯的融合

对各地不同饮食特色的理解

更是一种文化的交融

也是厨师们对菜肴的一种不断创新

3月16日的白龙店，就是这样一个菜系。