鸡蛋作为食材，价廉物美，营养高，用途多，一直是我们日常食谱里不可缺少的一部分，它既是荤又是素，既可以炒菜又可以做糕点，炖菜、炖汤，吃法丰富，真是百搭。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，人类从很早的时候就开始食用，对它的营养和认可，孕妇宝妈的菜谱里鸡蛋也是不可或缺的。那么作为日常必不可少的鸡蛋，你是怎么挑选的呢？鸡蛋应该买白壳还是红壳？哪种更营养美味呢？
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白壳鸡蛋，它的外壳比较硬、比较厚，个头比较小，这些特点都是和红壳鸡蛋对比而言；而红壳鸡蛋，它的外壳比较脆、比较薄，个头比较大。如果买了红壳鸡蛋要特别小心，因为它特别容易裂，要注意。
二、挑选技巧
（1）观察鸡蛋的完整性
好鸡蛋，它是被完整的蛋壳包裹的，有了蛋壳的保护，里面的蛋液不会受到细菌的侵害，那么遇到蛋壳有裂纹、裂缝、缺口的，这些鸡蛋都不能要，细菌容易进入内部，污染里面的蛋液，常吃不健康。如果买鸡蛋回家的途中，可能会造成个别鸡蛋破裂，那么回家后，建议仔细逐个检查一下，把好鸡蛋存起来，有小裂纹的当天吃掉，已经碎掉的直接扔掉。
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（2）感受鸡蛋内部情况
鸡蛋被放得时间太长，很容易出现散黄的情况，这样的鸡蛋口感差，营养低，不建议买。而挑选买鸡蛋的时候，可以轻轻摇晃去感受一些鸡蛋内部的情况，如果是新鲜鸡蛋，经过轻度摇晃时，内部什么声音也没有，如果是不新鲜的鸡蛋，轻度摇晃时，会发出声响，因为新鲜的鸡蛋，内部蛋液非常稳固，没有发生任何变化，从而晃动时，不发生动静，所以通过这个挑选技巧去判断鸡蛋的新鲜度。想了解更多精彩内容，欢迎关注大尚资讯！
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