鸡蛋对于人来说就像蔬菜一样，特别是早餐的时候吃鸡蛋， 可以吸收很多蛋白质。早上吃好是一件比较重要的事情，因为只有早餐吃好了，接下来的一天你才能有精力学习和工作。学生每天的脑力消耗是比较大的，我们可以早上吃一个鸡蛋，这样不仅可以让你的记忆力提高，还可以保护你的视力。
早上鸡蛋的做法基本是水煮鸡蛋、茶叶蛋，这两种做法的好处是方便，但是味道比较清淡，而鸡蛋羹味道比较丰富，所以小编更喜欢早上吃上一碗鸡蛋羹，这样的早餐既有味道又不油腻。但是鸡蛋羹的做法也是需要技巧的，不然做好的鸡蛋羹可能会有蜂窝，今天就让小编分享一下，怎么做出口感好并且无蜂窝的鸡蛋羹的技巧吧。
鸡蛋羹
食材：鸡蛋
做法：
步骤一：倒入干净的水到碗里，然后把鸡蛋放进去，用水不停地搓洗，把鸡蛋表面的脏东西洗掉。拿鸡蛋轻轻地敲在碗的侧上边，敲两下就可以了，然后再把鸡蛋的蛋黄和蛋液倒入碗里。
步骤二：加入适量的食用盐到装有蛋黄和蛋液的碗里，然后用筷子或者勺子不停的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋液完全的融合在一起，以及食用盐均匀的融合在搅拌好的鸡蛋里。倒入适量的温水到装有鸡蛋液的碗里，倒入的温水和鸡蛋的比例是1比2，然后用筷子不停的搅拌，直到温水和鸡蛋融合在一起。
技巧：注意一定要倒入温水，这样搅拌出来的鸡蛋液才会更细腻，而且倒入的温水和鸡蛋液的比例一定是1比2才行
步骤三：搅拌好了之后，如果看到鸡蛋液的表面有气泡的话，可以把鸡蛋液倒进漏勺里，在倒之前，提前把一个干净的碗放在漏勺下面，这样就可以把鸡蛋液过滤到碗里了，过滤两次即可。 拿出保鲜膜，然后放在装有鸡蛋液的碗里，再用叉子在保鲜膜上面叉一下，让空气进去进入。
注意：在过滤鸡蛋液的时候，家里要是没有漏勺，可以拿吃饭用的勺子慢慢地把有气泡的鸡蛋液勺出来。因为蒸鸡蛋的时间长，从而使锅盖上面会产生水蒸气，所以要盖上保鲜膜，如果没有保鲜膜的保护，锅盖的水蒸气会进入到蒸鸡蛋羹的碗里，这样蒸出来的鸡蛋羹口感不好。
步骤四：倒入适量的水到锅里，然后开大火煮至滚开，滚开之后再放入鸡蛋液蒸，然后把盖子给盖上，蒸15分钟左右就可以拿出来了。
这么一碗营养又美味的鸡蛋羹就做好了，特别的有弹性，而且一点蜂窝都没有，可以给鸡蛋羹淋上酱油，吃一口回味无穷，跟吃果冻一样的嫩滑。很适合早餐，如果有减肥的人，晚餐也可以吃上那么一碗鸡蛋羹，不会缺少营养的，又能减肥又能健康。
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