“乌牛早”与“西湖龙井”有什么区别？
“乌牛早”的外观茶扁平挺直、条紧、显毫、色泽绿翠光润，所以会给人一种绿意盎然的感觉。其次，“乌牛早”茶的内质很不错，香气可以持续存在、浓郁持久。
“乌牛早”茶的汤色也会与其他茶汤不一样，很多绿茶冲泡之后，颜色比较淡，但“乌牛早”茶，它的汤色嫩绿明亮。
西湖龙井的外观更加平坦光滑、苗前锋利，而且西湖龙井的芽，比叶子还要长一些，色泽要明显浅一些。其次，西湖龙井的茶香味也比较独特，通常是以栗香为主，这也是西湖龙井所特有的茶香味。
西湖龙井的茶汤颜色，一般根据季节不同，所采摘制作得到的龙井，其茶色也会有一些变化。所以，从汤色去鉴别也能够很好地进行辨识。
“乌牛早”绿茶总是有“特级西湖龙井”的风范，常被一些茶商拿来冒充“西湖龙井”茶。其实两者的价格相差甚远。
两者的鉴别主要把握好以下两点即可：
★再好的“乌牛早”绿茶也没有“西湖龙井”茶的“糙米色”“兰花香”“豆花香”。
★正宗“西湖龙井”茶有原产地的防伪标识。
3招教你分辨龙井和乌牛早
1、从干茶上来看，西湖龙井芽头比较细，而且干茶瘦长；而相比之下芽头就显得粗壮，干茶又扁又宽，茶叶更大。
乌龙早
2、从香气上分辨的话，西湖龙井的香气是豆花香，而乌牛早的香气是板栗香。
3、茶汤上，乌牛早大都有青草味，而这个香气在西湖龙井的茶汤中一般品尝不到，而且乌牛早不如西湖龙井耐泡。
认识乌牛早
乌牛早是一种早茶，原产于温州永嘉县一个叫乌牛村的地方。原先是一种野茶，由于它出芽早，芽头壮，比当地其他品种的茶要早出芽一个月左右，故称“乌牛早”。后被当地人引种，至今有300多年的历史了。从80年代推崇明前茶开始，乌牛早在全国推广。
乌牛早一般立春开始发芽，公历2月25-就可以采摘，有的云南，四川，贵州等地正月初就可以采摘了。清明之前结束并不存在明前茶和明后茶之说。
乌牛早是1公分--2公分左右的芽头，芽头短小，粗壮，矮胖呈黄绿色。茶条叶底一般有蒂，尾部呈紧包状。颜色一般呈鲜绿色或者黄绿色冲泡后浮在水面上，新茶一般有青草，冲泡后浮在水面上，新茶的青草气味公分到也比较重。
乌牛早在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。除了采摘早之外，还有发芽整齐，轮次分明，老嫩均匀，持嫩性强等优点。乌牛早茶在全国早茶市场占有率占全国第一。比碧螺春，西湖龙井早上市一个月左右。
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