用料：

冬笋2个，腊肉1块，干辣椒3个，花椒1勺，蒜3瓣，蒜苗1根，生抽2勺，醋1勺，蚝油 1勺，糖少许，盐少许，淀粉半勺。

步骤：

1、先把笋剥去外衣，对半切开，切成适量厚度的片，冷水入锅，倒入少许油，煮至沸腾后，捞出沥干水分，一定要焯水不然会很涩；

2、把腊肉冲洗一下，切成适度的厚片，如果太咸可以提前泡一下水，去盐；

3、烧热炒锅，倒入少许油，倒入辣椒段、花椒蒜片炒出香味，放入切好的腊肉片；

4、全程中小火炒出油和香气，肥肉的部分炒至透明，把笋片倒进锅里翻炒；

5、倒入略没过食材的清水，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的腊肉会比较软嫩；

6、焖煮的放入调料，煮一会入味，收汤完成，放入切断的蒜苗提香，炒至断生就可以出锅啦！

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