民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去湖南踏青赏景吃美食，第5道堪称当地一绝，味道醇厚不吃后悔，希望大家喜欢并从中受益。
湘菜--炒细牛百叶
湘菜--炒细牛百叶
准备食材：牛肚1000克，冬笋150克，韭黄100克，辣椒(红、尖、干)25克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，味精2克，醋3克，香油15克，淀粉(豌豆)8克。
做法步骤：
1、先将百叶划成二三块放入桶内，倒入开水烫泡用，木棍不停地搅动，将其搅开，使全部烫到，过5分钟左右，视黑膜衣一推即脱，便捞出放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗净，撕去油筋，再放入冷水锅煮开捞出，捞出后，还需用清水洗一遍，然后放入冷水锅烧开，煮到七成烂时捞出，切成细丝，再将牛百叶下入冷水烧开氽过，沥干水分；
2、将猪油烧到六成热时，下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味，烹入料酒，放入红辣椒丝、盐、味精和韭黄炒一下，加入汤150毫升，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放入醋、香油，翻炒几下，装入盘内即可食用。
湘菜--荷叶米粉鸡
湘菜--荷叶米粉鸡
准备食材：鲜嫩雏鸡1000克，荷叶50克，米粉100克，葱10克，姜10克，酱油10克，甜面酱20克，绍酒30克，精盐5克，芝麻油100克。
做法步骤：
1、将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用，将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟，然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀；
2、将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉（约8.5克）包好，包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面；
3、将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即可食用。
湘菜--红油莲藕片
湘菜--红油莲藕片
准备食材：莲藕150克，辣椒(红、尖)5克，大蒜(白皮)5克，香菜5克，白砂糖1克，辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克。
做法步骤：
1、先将莲藕洗净后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中，辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末，大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末；
2、锅中放水烧开，放入藕片，烫煮约3至4分钟后捞出，沥干水分，待凉备用；
3、最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀，浸腌大约40分钟左右，待其入味后即可食用。
湘菜--红煨牛肉
湘菜--红煨牛肉
准备食材：黄牛肋条肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结，姜片，青蒜各适量，胡椒粉，生粉，香油各少许。
做法步骤：
1、将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，青蒜洗净，切成3厘米长的段；
2、烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起，取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂；
3、软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可食用。
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（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
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