关于外卖，消费者觉得越来越贵，外卖骑手抱怨又累又苦，商家靠量也赚不了几个钱，而外卖平台作为既得利益者，也表示平台连续几年的亏损，那么问题来了，外卖平台折腾了那么久，利润都在谁手里？

外卖商家需要的支出成本有哪些？

做外卖本身就有很多不可控的因素，前期的资金投入是确定的，而后期的盈亏方向却不一定是往盈利走。

做外卖最大的成本就是房租，无论商家有没有生意，生意好坏，租金都是一项刚性支出。相比于房租，平台的抽佣金就是一项弹性支出，店铺有生意有单量，才会有抽佣这一说。

做外卖需要支出的成本，从线上线下两方面进行分析。从线下的成本来看，租金能划走商家盈利的一大半，除此之外，商家还要发工资、食材购买、开店前期的装修和设备的购买等。而线上的支出成本就是平台的抽佣，现在但凡是个外卖商家都在控诉外卖平台的高抽佣，还有外卖平台的广告位、流量费等。既然入驻了平台怎么还有广告位流量费这一说？那商家如果不付不买，平台用户看不到店铺，单量、生意怎么来？

从多方面比较外卖行业的抽佣

国内外卖的抽佣大多数在18%-22%之间，美国、英国的佣金却超过了30%。而这根本就没有什么可比性。国外的生活状态不像国内怎么急促紧张，点外卖的人数占比少，而且外卖平台多，人工也比较贵。

相比于国内的其他行业的抽佣，虽然外卖行业20%左右的抽佣金算是正常的，但不一样的是做外卖的成本比其他行业高得多，从上文的对商家在线上线下的各种支出成本分析中就看得出，再加上还多了一项配送费。

可千万别小看了这一笔配送费。虽然以前的配送费都是一两块甚至免费，但这是外卖平台在打市场烧钱补贴的结果，放在现在当然这是不可能的事。任谁去送个外卖给出一两块的佣金，谁都不干。而当消费者习惯了这一两块的配送费之后，现在回归正常的4-8元，还加上个包装费和餐具费，大多数消费者是接受不了的。这也就意味着目前的配送费上，商家还要与消费者共同分摊。

而配送费这一点，能省吗？省不了。配送相当于一项人工成本性质的支出，该多少就多少。配送最突出的一个特点就是即时性，随便找一个专门做配送的平台下单就知道，一个配送订单至少在15元以上。外卖的配送支出对商家可以说和房租一样，又是一笔刚性支出，根本就不像食材物料那样批量买，买多点就能把价格压下去。

每一笔20元的外卖订单，商家要除去租金、人力、物料、平台抽佣和配送费，才能得到一点点的盈利。线下成本和配送费作为固定的支出成本无法减低，平台抽佣决定了商家的盈利空间。显而易见平台的抽佣确实过高了，但在抽佣不断上升的现下，要让平台降低抽佣几乎是不可能的事，至于外卖市场出现的种种矛盾，最终都会有一个新的模式或平台来缓解或替代。