一、”牛羊肉泡馍”文化
制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，属于西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。
因为羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后暖胃耐饥，回味无穷，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
2016年5月25日，西安市质监局召开新闻发布会，公布了标准的详细内容，羊肉泡馍拥有了统一的地方标准。
其实，羊肉泡馍具有非常悠久的历史，今天的人们吃羊肉泡馍，不能不知羊肉泡馍所蕴含的历史。
二、”牛羊肉泡馍”历史
其实羊肉泡馍有牛肉和羊肉两种
牛羊肉泡馍倒底如何由来？形成于何时？一直没有一个定论，倒是关于泡馍的‘野史’不少，坊上人清真餐饮有限公司作为西安最大的民营清真餐饮企业，以弘扬清真饮食文化为己任，倾心对此进行了大量的研究、考证，以探寻这一‘食粹’的本源文化。
‘泡馍’的历史沿革众说纷纭，来自于‘泡馍’故里--西安穆斯林坊上的说法也不统一。在众多的说法当中，‘泡馍’源自‘西域’的说法最为盛行，也最能服众。
中国史学界和伊斯兰学界倾向认为，伊斯兰教传入中国的时间在唐高宗永徽二年，即公元651年。
迄今为止，伊斯兰教进入中国已经1350年。公认的史料记载，唐永徽二年，唐天子在长安接待了一个来自阿拉伯伊斯兰帝国--唐时称‘大食’的代表团。
以此为标志，当时的阿拉伯伊斯兰帝国和唐王朝就开始有了较为频繁的互动接触。
也以此为标志，学界认为伊斯兰教正式传入中国。
先知穆罕默德曾说过：‘学问即使远在中国亦当求之’也是中阿交往的佐证。种种详实史料不一而举。
当时的唐王朝和被称为‘大食’的阿拉伯帝国有过官方和民间的多层面交往。
居住在长安城内的‘胡商’让长安‘西市’盛极一时。
著名的‘丝绸之路’连接起了‘丝绸之路’起讫点的两种璀璨文明，各民族的交往、互通使‘丝绸之路’繁荣无比，沿‘丝绸之路’出现了无数大中城市。
三、”牛羊肉泡馍”的形成和发展
经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。
加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。
西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。
这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
四、”牛羊肉泡馍”获得的身份
1936年，国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。
1947年，国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有：“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”，以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。
50年代，周恩来总理、陈毅副总理和李达将军，曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。
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