为什么牛排比羊排更显高级

牛和羊给我的感觉很亲近，总想把它们归为一类，但是在西餐厅中最常见的只有牛排，而且会有很多形容它的词语，比如西冷、菲力、三分熟、五分熟、肌红蛋白、西餐这些词，可是羊排怎么就没什么词去描述呢？

原因大概有以下三点：

① 膻味太重

没选对羊龄大小，越小的羊羔膻味越小

没选对地域，像北部内蒙古的苏尼特羊、乌珠穆沁羊，西北新疆的阿勒泰大尾羊、南疆麦盖提县的刀郎羊，因为常年吃的是草原上嫩嫩青草和中草药、喝的山泉水，无公害无污染，所以膻味很小，不是很排斥的人基本尝不出膻味，又因为会选取六月龄的羔羊，膻味就更是少之又少了。

② 羊排精小，不好分割

如果不是专业生产羊肉的加工厂，没有先进的仪器确实是一大难题，但现如今中国掌握小包装分割肉技术的工厂有很多，我们吃到好吃的放心羊排也不是难事。

③ 成本翻倍，不好普及

找对工厂，降低成本，加以食材上的选取，好吃味鲜的羊排很快就会普及。

教你怎么做烤羊排不膻

① 准备好原材料（砂锅、羊排、锡纸、支架），将羊排冲洗干净，用厨房纸吸除多余水分。

② 羊排两面撒黑胡椒和柠檬盐，冷藏15分钟。

③ 将腌好的羊排放入铺好锡纸的砂锅内。

④ 还好砂锅盖子，大火猛烧。

⑤ 待砂锅烧热，将羊排翻面，盖上盖子。

⑥ 大火继续烧2分钟，关火焖1-2分钟，就可开锅享受鲜嫩爽口的烤羊排了。