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羊肉竟然也分为三六九等
“鲜”这个字，作为鱼，右为羊，意思是说，鱼和羊的味道鲜美。这与我们味觉的感受是一致的。鱼和羊的鲜，鲜在汤中。而汤所以鲜是因经水煮后肉类中一些氨基酸溶于汤内，氨基酸是鲜味的来源，其中天冬氨酸、谷氨酸是两种重要的鲜味氨基酸，身在内蒙古，羊肉自然是当地人生活中重要的组成部分。
第五等 冰冻过的羊肉
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如果把在内蒙古能买到的羊肉分五等，那么第五等就是超市里买的冻羊肉了。这块冰冻羊肉的前身不知已经“去世”多久。
几周、几月后再拿出来吃，能产生的鲜味氨基酸早已消失殆尽。
第四等 下午的农贸市场羊肉
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第三等 早晨农牧场的新鲜羊肉
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早晨七八点万物苏醒，直接来到牧民朋友的家，看着一个个刚刚宰杀的羊，买下后回到家急忙下锅，时间刚好，氨基酸并没有损失多少。
第二等 山里牧场的羊
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内蒙古地形以高原为主，高原从东北向西南延伸3000公里，地势由南向北、西向东缓缓倾斜。一般地区海拔1000米—1500米。内蒙古高原可划分为呼伦贝尔高原、锡林郭勒高原、乌兰察布高原和巴彦淖尔、阿拉善及鄂尔多斯高原部分。
这里的羊吃着鲜嫩青草，没有经过育肥，吃着中草药，完完全全原生态健康食品，宰杀过后不多时，奶香味就飘出锅外。
第一等 初夏锡林郭勒的羊肉
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阿牧特羊肉甄选内蒙古锡林郭勒草原黄金畜牧带6月龄苏尼特羊，号称“肉中人参”，具有“鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌肉脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化”等很多优点，曾是元、明、清朝皇宫供品。
换做是你，会选择哪一等的羊肉呢？
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