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出品 | 苏州洲际酒店行政副总厨 高璟
难易程度
中等
准备时间
1小时
烹饪时间
15分钟
用餐人数
2-4人
主料
新鲜猪腰
江南嫩韭菜
2对
200克
辅料
青瓜
糖
生抽
味精
蚝油
香油
辣椒
葱
姜
大料
料酒
白胡椒
鲜味汁
花椒
200克
100克
50克
20克
10克
50克
5克
10克
10克
5克
50克
10克
20克
少许
制作方法
将准备好的猪腰去除中间的经络切成麦穗型朵状放入葱、姜、大料、料酒、少许花椒水中浸泡1小时待用。
将糖、生抽、味精、蚝油、鲜味汁调制汁水。
起锅待水开后将准备好的青瓜片沸水滤干后放如盘中。
待锅洗净后再烧水开加入料酒放入事先准备好的猪腰花待猪腰花成熟后捞出装盘放入青瓜片上。
将切好的韭菜粒均匀的撒在猪腰上，调好的酱汁倒在周围。
成品特点
猪腰鲜嫩无比营养丰富，麦穗花刀呈现苏式菜肴的精细，韭香味扑鼻而来让人食欲大增，口味回味无穷鲜香醇厚。
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