在湖北黄冈，农历三月三，黄梅人要吃菜粑！

在湖北黄冈，“三月三，吃菜粑”是黄梅县流传了上千年的习俗，每年农历的三月初三，大人、小孩都要吃菜粑以防病祛灾。贵州有棉菜粑，湖南有蒿菜粑，虽然各有风味，但在我看来，菜粑，还是要算我们黄梅的最好吃。自唐宋以来，每年三月三黄梅民间都要在四祖寺、五祖寺举办盛大庙会，而黄梅县及周边地区，家家户户都开始忙着做菜粑了。菜粑，这个带着野菜清香的面点，每年总会在这几天出现在黄梅家家户户的餐桌上，成为必不可少的食物。

三月三的菜粑是用芥菜和粘米（糙米）制成的。春季长成的芥菜叶又肥又大墨绿油亮，将菜叶摘取后细切精碎；将本地产的早粘米，淘净后，磨粉炒熟，将熟米粉与碎菜叶混合搓揉形成米粉团，中间包上或荤或素各色各样的馅料后，捏合成扁圆的形状，上笼蒸熟，就是三月三最应景的节气小吃---菜粑。对于幼年时的我来说，芥菜和糯米粉混合做皮，粉丝豆干加上一点点肉末做馅，这种朴素的搭配，最终形成的既不酸甜也不鲜美的口感，比之米饭面条，更丝毫提不起我的兴趣。而更为要命的是，菜粑的看相也粗糙的很，蒸熟后，好比一个个扁圆的面疙瘩，不像街边包子铺里的肉包子，白软鲜香勾人食欲。

三月三的菜粑，做起来其实挺麻烦挺累人的。老家那边都习惯几家几户一起搭伙做，大家合作分工，灶上不熄火，一边做一边蒸，一天下来可以做上几百个上千个，劳动的过程大家有说有笑，也是很开心的时刻。记得小时候，母亲时常说，吃菜粑能治病，然而，这样的话显然于不喜菜粑的我没有多大的影响力。儿时顽皮的自己，时常是手拿菜粑假装正在享用，然后趁着家人不注意，或者原封不动悄悄放回盘中，或者偷偷塞进口袋再找机会丢弃。如今想想，为了如何处置几个小小菜粑和家人这番斗智斗勇也是有趣的很。现在为了迎合不同的口味，除了外面包裹的那层用芥菜和糯米粉做成的皮不变，菜粑的馅儿已经五花八门了。不过我相信，粉丝豆干馅的菜粑，依然占据着不少黄梅人的记忆。现在生活条件好了，还加入腊肉、酱干、粉丝、大蒜制作的馅料。

每次手里捧着刚出笼的热腾腾的新鲜菜粑，轻轻地咬上一口，米粉的焦香、芥菜的清香伴着腊肉的浓香一起在嘴里翻卷着，顿时觉得齿颊留香，心旷神怡。咱黄梅的菜粑上乡和下乡各不同。上乡的菜粑是包有粉丝、咸菜或酱干馅的包子状，而下乡的菜粑无馅，圆饼形。第一次吃上乡的菜粑时，感觉很新鲜，一口气能吃三四个，而老公却不屑一顾，一口都不肯尝，理由是咱下乡的菜粑才地道，咬一口香喷喷的。其实不管是哪里的菜粑，都是巧手调羹烹煮的，都有特色，都好吃。在湖北黄冈，农历三月三，黄梅人要吃菜粑！小伙伴们，你吃过黄梅菜粑吗？