破解客家“蒸尝薄”中的秘密
文/林东祥
“蒸尝”是一个古老的汉语词汇。《国语·楚语下》：“国於是乎蒸尝”。《后汉书·冯衍传下》：“春秋蒸尝，昭穆无列”。“蒸尝”原指秋冬二祭，后泛指祭祀，也可泛指族人祭祀中的聚餐。
莽莽群山中，有一个客家小山村，不到五十户人家，而慎终追远，悼念先祖是每年春天永恒不变的大事，他们每年聚族祭祀，缅怀先祖，间或传诵或真或幻的先祖的传奇故事，在苍翠的山村中穿行，在长满苔藓的祖 先墓碑前呈上供品，把香烛举过头顶，在无言的茔墓前诉说心中的喜悦和忧伤，期望列祖列宗在天之灵庇佑族人无灾无病，添丁进口，禾稼丰收或读书高进。
祭祀是族中大事，而记录祭祀规矩的记录薄也称“尝薄”便成了我们窥见当时社会形态的一个小小的窗口。
[原文]咸丰五年二月十九日致祭
始祖念六郎公，为首德发。收入糯谷一石，粘谷贰硕叁桶正。办出祭烛一对壹斤四两，中烛一对四两，散炮十四串，串炮一挂，小烛、香纸随用，米糍一百斤，又去中堡祭祖米糍五斤，众办祭猪壹只，消猪肉贰拾四斤，清明谷价每桶□□□，猪肉每十斤扣□□□。
族长梦满胙肉二斤 米糍五个
社生 兴贵胙肉半斤 各米糍五个
监生 发书胙肉叁斤
出外读书 赐青菜肉一斤
理事各菜肉一斤，各米糍五个
捡器皿 菜肉一斤
用刀 猪肉半斤
—议：有喜庆生男者，每名纳喜钱叁百文，果盒两斤，娶妻者果盒两斤不得搪后，如有搪后，罚大烛壹对，炮竹贰拾声，生男者即日致祭分发丁肉，若每丁无四两，凑满四两，若有四两之外一体分发批照。
—议：监生胙肉叁斤批照。
—议：礼生胙肉半斤 米糍五个 若功名做礼生不得颁礼生胙肉批照。
—议：族长胙肉贰斤，米糍五个批照。
—议：坐经馆及出外读书者猪肉壹斤批照。
—议：教读先生猪肉壹斤 米糍五个批照。
[释文]这是《念六公尝簿》的首篇，时间为清咸丰五年（1855年），地点在闽西客家武平县大禾乡汾水前塘，看了首篇尝薄，我们可以初步总结如下：
1、祭祖时间大约在春天的春分清明节气。
2、每年祭祀由一户户主牵头组织，经费来源为尝田（公田）。
3、祭祖用品主要有大烛一对（1.4斤），中烛一对（0.4斤），散炮、串炮、小烛、香纸等（菜炮十四串，是否十四只墓地呢？）。
4、春祭最大的开销为米糍（一百斤），猪肉（贰拾四斤）。
5、每年需到百里之遥的本县东南方中堡（始祖九郎公和开基祖念六郎公祠堂及墓地祭祀）。
6、每次祭祀除了参与之人聚餐后，族长等分发祭祀猪肉和米糍(粄) [优厚]
7、这一次祭祖还开会决定了下一年的祭祖规矩，主要有添男丁者，要纳（交）喜钱叁百文，果盒两斤，聚妻者纳果盒两斤，且不能推后（交纳），推迟则罚交大烛壹对，炮竹贰拾声（指两响炮），交喜钱后男丁即可分发丁肉，每丁四两（小称一斤合十六两）。其次监生、礼生、族长、坐经馆(者
、出外读书者、教读先生的胙肉分发方式，与本年分发数基本相同。
[原文] 同治柒年三月十二日致祭
念六郎公太嗣裔，为首登贵，收入粘谷贰硕叁桶正，糯谷壹石正，为出米糍壹百斤，去中堡五斤，祭烛一对，重壹斤四两，中烛一对四两，炮竹四十声，串炮一挂，小烛香纸随用，众消猪肉二十三斤十两正。
族长胙肉壹斤半 米糍五员
卫千胙肉十二两
贡生胙肉三斤
监生胙肉二斤四两 钦贵礼生米糍五员
监生胙肉二斤四两 荣贵礼生米糍五员
监生胙肉二斤四两
教读先生菜肉十二两
儒生各菜肉十二两
董事二人各菜肉十二两 各米糍五员
用刀菜肉六两
吹手工肉一斤 米糍二十员
捡器皿菜肉十二两
[释文] 时间过得真快，一转眼到了同治七年（1868年），从尝薄中可以看出，该家庭的读书人多了，其中贡生一名，监生三名，比十三年前监生一名可以说是祖坟冒青烟了。其中贡生指科举时代挑选府、州、县生员（秀才）中资格或成绩优秀者，升入京师的国子监（大学）读书，意谓人才贡献给皇帝，贡生学成后大部分可成为帝国的基层官员，清代有恩贡、拔贡、副贡、岁贡、优贡和例贡等。监生指国子监生员的简称，国子监是明清两代的最高府，取得国子监读书资格的人称为国子监生员，其中依靠父祖官位入监的称荫监，由皇帝特计入监的称恩监，捐纳财物入监的称捐监。从分发胙肉的多寡可以看出，贡生地位最高，监生次之。在乡（族）则族长最尊，教读先生儒生董事次之，与十三年前有区别的是，请了一位吹手，可分肉一斤，可见其在祭祀中的作用也很重要。
[原文]光绪三年二月廿二日致祭
念六公太经理仑发钦贵代众办出，出消猪肉四十三斤，扣还四元正。谷价三桶六箩正，作价每分十六文
当年喜庆×××喜蚕贰斤四 猪肉四两
荣发 生次男行贵
茂贵 生三男绍秀
荣贵 生次男兆秀
俊秀 生次男正春
发搢 生三男大仪
继一男 大德
绅耆儒生董事教读发胙开列
族长珍发二斤米糍五个
监生英发仑发荣贵各胙肉三斤
贡生登贵钦贵 各昨肉四斤
生员崇贵 胙肉三斤半
儒生树贵岸贵举秀各菜肉一斤
拾供器一斤
经理人各一斤 米糍五个 吹手一斤
[解读] 光绪三年（1877年），该族喜添男丁五人，继顶一人，应是族人心情愉悦非常的时刻。
[原文] 光绪拾年二月十九日
念六郎公嗣裔商议拈阉轮流为首，先壹年耕田次年为首，其所耕之田，坐落本乡清流坑田壹处，值年为首人要办出祭猪壹只，销猪肉贰拾陆斤，米糍伍拾斤，祭烛壹对重半斤，中烛一对重贰两，散串炮叁挂，每挂叁拾响，小烛香纸随用，午申刻为首人敦请绅耆儒生董事教读先生至祠登席，申刻每家壹人登席，其余谷硕喜庆铜钱，经理人收入分发，其吹手工资尝内出……
[解读] 光绪拾年（1884年）二月十九日，念公房后裔商量拈阉（捡勾）轮流确定祭祀牵头人，头年耕尝田，次年祭祀为首。所耕之田在本乡清流坑，为首的人要办祭猪一只，猪肉26斤，米糍50斤，祭烛等备办随用，祭祀日（清明）午、申刻，为首的人要请本族德高望重老人读书人到祠堂入席（宴饮），申刻（傍晚）要请每家一人入席……
这一次拈阉（捡勾）从次年一直排到了辛亥年（1911年）。
[结语] 蒸尝簿记述或许是非常简略和枯燥的，在这些年复一年的记述中，有人老去，有人新生，看着记述的文字或工整或潦草，能否在这粗略的尝薄中还原一张张鲜活的有血有肉的生命否，万千生灵生生灭灭，而最终归于厚土中，“前不见古人，后不见来者，念天地之悠悠，独怆然而涕下（唐·陈子昂）”而更多的人从来没有人记述（如女人），从咸丰五年（1855）到光绪三十一年（1905），整整五十年，我感受到了文字的厚重，另外，我想讲句题外话，这五十年是国弱民贫的五十年，我们从一系列的干支纪年中感受到了逼人的屈辱（如甲午海战，庚子团乱，辛丑条约），而五十年间，大体可以看了， 小山村的经济仿佛年年如此，贫苦如影相随，只有上等族人在春天祭祀时可以分得一些胙肉（而丁口每年可分老秤四两，折算如今贰两半肉）。他们很少有其他经济来源，可以说，中国历朝农民是被无数条缆索牢牢地捆缚在土地之上的，各级官僚的层层控制、宗族制度的严密约束，乡规民约的不断教化，儒家思想的奴化教育，以及除土地之外没有谋生的空间，逼得农民如同树木一样，每年结出果实，但都被盘剥的所剩无已，是什么让他们目光短浅，头脑封闭，怕皇帝，怕官吏，怕鬼神，怕暴力，总是被动地接受命运，从深层次来说，这不单是国民的劣根性问题，应该是中华帝国一向驭民弱民辱民所致，制度不改，文明不彰，生民苦难必将如影相随，累世相叠。
热门跟贴