一眨眼就步入了春暖花开的时节，也到了品尝各色时令的蔬菜、水果，的最佳时间，但肾友往往十分谨慎小心，这鲜美的蔬菜到底能不能吃，又伤不伤肾呢？今天壁虎医生就来给大家科普一下春季最受欢迎的三种时令蔬菜，肾友们到底能不能吃！

一、香椿

三四月份，正是香椿成熟、上市的月份，而香椿的特殊香味又吸引了很多朋友。

香椿不仅营养价值全面，并且含有黄酮类、萜类化合物，皂甙等成分，有抗菌、抗肿瘤、预防慢性病、降血脂、降血糖等有益的辅助作用。

喜爱食用香椿的肾友，要注意以下几点：

  • 香椿要选最嫩的。

质地越嫩，含有的硝酸盐及亚硝酸盐就越少。

  • 时令季节食香椿。

4月的上、中两旬是食用香椿的最佳时间，之后硝酸盐的含量就会增加。

  • 选择最新鲜的香椿。

存放过久或腌制的香椿，亚硝酸盐含量也会大大增加，新鲜采摘的香椿现吃最好。

  • 焯烫去除（亚）硝酸盐。

沸水中焯烫一分钟，便可以去除香椿中三分之二的硝酸盐。

二、春笋

春天的笋最嫩最鲜，肾友在尝鲜的时候，要注意以下几点哦：

  • 肠胃不适请减量。

春笋有丰富的膳食纤维，对血糖、血脂、便秘有益，同时也不好消化，肠胃不适的肾友减量吃。

  • 吃前焯水要记得。

春笋含有的草酸比较多，涩味较浓，饮食不当也有可能增加结石的生成。

建议：吃前焯水或和豆腐同吃。

  • 过敏倾向的肾友请慎重。

三、菠菜

提到菠菜大家一定不陌生了，陈醋菠菜，凉拌菠菜，菠菜粉皮，都是家家餐桌上不可多得的美味。

  • 新鲜菠菜草酸含量少

草酸含量高的蔬菜，口感相对更涩，三四月份新鲜的菠菜草酸含量相对更低。

  • 焯水可以去草酸

水煮三分钟倒掉汤可以去除菠菜里一半以上的草酸，尿量正常的肾友不必过分担心结石的生成。

  • 豆腐和菠菜一起吃更好

豆腐和草酸一起煮，不仅能增加草酸钙在煮饭过程中的生成，两者一起吃，也会增加草酸钙的肠道排泄，避免生成泌尿结石。

以上这三种时令蔬菜，趁着春意已至，快快买来尝鲜吧！