一眨眼就步入了春暖花开的时节,也到了品尝各色时令的蔬菜、水果,的最佳时间,但肾友往往十分谨慎小心,这鲜美的蔬菜到底能不能吃,又伤不伤肾呢?今天壁虎医生就来给大家科普一下春季最受欢迎的三种时令蔬菜,肾友们到底能不能吃!

一、香椿

三四月份,正是香椿成熟、上市的月份,而香椿的特殊香味又吸引了很多朋友。

香椿不仅营养价值全面,并且含有黄酮类、萜类化合物,皂甙等成分,有抗菌、抗肿瘤、预防慢性病、降血脂、降血糖等有益的辅助作用。

喜爱食用香椿的肾友,要注意以下几点:

  • 香椿要选最嫩的。

质地越嫩,含有的硝酸盐及亚硝酸盐就越少。

  • 时令季节食香椿。

4月的上、中两旬是食用香椿的最佳时间,之后硝酸盐的含量就会增加。

  • 选择最新鲜的香椿。

存放过久或腌制的香椿,亚硝酸盐含量也会大大增加,新鲜采摘的香椿现吃最好。

  • 焯烫去除(亚)硝酸盐。

沸水中焯烫一分钟,便可以去除香椿中三分之二的硝酸盐。

二、春笋

春天的笋最嫩最鲜,肾友在尝鲜的时候,要注意以下几点哦:

  • 肠胃不适请减量。

春笋有丰富的膳食纤维,对血糖、血脂、便秘有益,同时也不好消化,肠胃不适的肾友减量吃。

  • 吃前焯水要记得。

春笋含有的草酸比较多,涩味较浓,饮食不当也有可能增加结石的生成。

建议:吃前焯水或和豆腐同吃。

  • 过敏倾向的肾友请慎重。

三、菠菜

提到菠菜大家一定不陌生了,陈醋菠菜,凉拌菠菜,菠菜粉皮,都是家家餐桌上不可多得的美味。

  • 新鲜菠菜草酸含量少

草酸含量高的蔬菜,口感相对更涩,三四月份新鲜的菠菜草酸含量相对更低。

  • 焯水可以去草酸

水煮三分钟倒掉汤可以去除菠菜里一半以上的草酸,尿量正常的肾友不必过分担心结石的生成。

  • 豆腐和菠菜一起吃更好

豆腐和草酸一起煮,不仅能增加草酸钙在煮饭过程中的生成,两者一起吃,也会增加草酸钙的肠道排泄,避免生成泌尿结石。

以上这三种时令蔬菜,趁着春意已至,快快买来尝鲜吧!