春天，万物复苏是一个充满生机的季节，新鲜的蔬菜开始大量上市，春天也是一个尝鲜的季节，各种野菜都冒出了新芽，但因为季节性强，所以只有春天才能尝到的美味千万别错过了，晒晒我们家春天的晚餐，荤素搭配，花钱不多美味又营养，每天都有春天的味道，一起来看看吧！

周一：油焖笋，本帮酱鸭，小河虾豆腐

油焖笋：江南的春天就是个竹笋横行的季节，最不可错过的就是这一碗油焖笋，浓油赤酱的油焖笋可谓是百吃不腻。

春笋去壳洗净后焯下水，锅中倒入适量油，放入沥干水分的春笋煸炒至微黄后加入2勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀后加入冰糖调味，煮至汤汁浓稠收汁就可以了。

本帮酱鸭：是江南地区特色的传统风味名菜之一，具有鲜，香，酥，嫩的特点。鸭子买回来后处理干净，放锅中加料酒，老姜，焯水后捞出控干水分，锅中倒入少许油，放入老姜煸出香味后加入冰糖，生抽，老抽炒匀后放入鸭子，让鸭子先上色，放入花椒，桂皮，香味，八角，加入没过鸭子的2/3的水，大火煮开转中小火焖煮至鸭子用筷子能插入转大火收汁就可以，晾凉后切块食之。

小河虾豆腐：这是豆腐最鲜美最简单的做法，小河虾油爆加入适量水，煮开放入豆腐，用锅铲划成小块，加适量盐调味就可以。

周二：香椿鸡蛋，红烧鲫鱼，清炒生菜

香椿炒鸡蛋：香椿因时令性太强，过了谷雨口感就会差好多，所以尽管价格不算便宜也要买来尝鲜，其实，每次用来炒鸡蛋的香椿也不会超过十块钱，时令佳肴怎么能错过呢。

香椿剪去根部老的部分，清洗干净后焯水捞出控干水分切成小段，碗中打入鸡蛋，加入料酒，盐搅打均匀后加入香椿拌匀后放油锅中稍凝固后炒匀即可。

红烧鲫鱼：鲫鱼是日常吃得比较多和一种鱼，红烧，煲汤都非常鲜美。鲫鱼清洗干净后放油锅中煎至两面呈金黄色后加入料酒，生抽，老抽少许水煮至汤汁浓稠后加少许糖调味即可，出锅前撒上香葱。

清炒生菜：春天的生菜特别鲜嫩，简单炒下带着清甜，非常好吃。

周三：芦蒿肉丝，油爆河虾，水炖蛋

芦蒿肉丝：芦蒿是最具江南特色的一种食材，时令性也很强，过了四月就没法吃了，一定不能错过最好的时光。

芦蒿去掉根部老的部分，清洗干净，肉丝加少许盐料酒和少许玉米淀粉腌制10分钟，锅中倒入适量油加入蒜末煸炒出香味后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色放入芦蒿一起炒匀加入少许盐调炒至芦蒿变软就可以。

油爆河虾：我们家河虾的经典做法，孩子可谓百吃不厌，做法也简单，10分钟就能出锅，如果想不出吃什么买小河虾准没错，家人都爱吃。河虾清洗干净，锅中倒油，7成热放入老姜煸炒出香味，倒入河虾，翻炒至变色加入料酒，少许盐和1勺生抽调味，淋入少许水煮开撒上香葱即可。

水炖蛋：2个鸡蛋加料酒少许盐搅打散加温水调开，放电饭煲和米饭一起蒸熟即可。

周四：酱爆螺蛳，香干马兰头，肉丝莼菜汤

酱爆螺蛳：“清明螺肥似鹅”，清明前后的螺蛳肉是最肥嫩鲜美的，酱爆螺蛳不管是下酒还是下饭都是一道美味。

买回来的螺蛳静养后剪去尾部，再放清水养30分钟，锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒出香味，放入螺蛳翻炒均匀后加入料酒，生抽和1勺豆瓣酱，炒匀后加入适量水煮至入味，出锅前撒香葱即可。

香干马兰头：马兰头去掉根部和老叶清洗干净，放开水中焯下水，捞出过凉后控干水分，切碎，香干洗净切成小丁，锅中倒入适量油，放入香干煸炒后放入马兰头一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺生抽调味淋入少许水煮开即可。

肉丝莼菜汤：江南的春天除了竹笋还不可错过的就是莼菜，因与春茶碧螺春同时上市，所以也被称作水中碧螺春，是江南“水八仙”之一。

肉丝加少许盐料酒和少许淀粉腌制10分钟，放入油锅中煸炒至变色倒入清洗干净的莼菜一起炒匀加适量开水后加盐调味，煮开就可以。

周五：清炒花蟹，香酥小黄鱼，清炒茼蒿

清炒花蟹：这几天市场上卖得比较火的一种小花蟹，比梭子蟹便宜好多，肉也多，只要简单炒一下就特别鲜美。花蟹去掉背壳，泥肠，腮，清洗干净，锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒出香味后放入花蟹一起炒匀，加入料酒和适量盐炒匀加入少许水煮开出锅撒葱花。

香酥小黄鱼：小黄鱼去掉鱼头，鱼鳞，内脏清洗干净加料酒，白胡椒粉和少许盐腌制一下，腌好后用厨房纸吸干水分，轻拍上一层面粉，放油锅中煎至两面金黄后捞出，可直接吃也可按个人喜欢加上椒盐粉。

清炒茼蒿 ：春天的茼蒿不仅比冬天便宜，而且也最为鲜嫩口感好，简单一炒就非常好吃，这么一盘孩子可以吃一半，茼蒿择去老叶清洗干净切小段，锅中倒适量油放入蒜末炒出香味后放入茼蒿，快速炒匀后加少许盐和1勺生抽调味炒匀就可以。

周六：上汤芦笋，金汤酸菜鱼，油焖笋

上汤芦笋：芦笋有“蔬菜之王”的美称，营养价值很高，是世界十大名菜之一，但芦笋价格不便宜，不过春天的芦笋口感最好，贵也得买来尝尝。

咸肉清洗干净切成薄片，咸蛋黄蒸熟后压成泥，芦笋去掉根部老的地方，放开水中加少许盐和几滴油焯水后捞出切段。锅中倒入适量油，煸香蒜末，放入咸蛋黄泥翻炒至起沙，加入适量开水，放入咸肉片加些料酒大火煮至汤色变白加少许盐调味，加入芦笋一起煮开就可以，出锅前撒些枸杞。

金汤酸菜鱼：最近做得比较多的黑鱼的一种做法，酸爽开胃，黑鱼洗净去掉鱼骨，鱼肉片成片，加少许盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟，锅中倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后放入鱼头，鱼骨一起炒至变色盛出，锅中倒入少许油，放入酸菜煸炒后倒入酸汤汁加入开水放入鱼头和鱼骨，大火煮至鱼汤发白，加适量盐调味后加入鱼片，煮至鱼片变色就可以关火，出锅前撒上香葱或者香菜。

油焖笋：季节性太强的菜就要抓紧吃，错过就得等上一年，一周吃了两次油焖笋。

周日：洋葱鳝丝，清炒空心菜，雪菜笋丁炒粉丝，莼菜肉丝汤

洋葱鳝丝：洋葱先下锅炒至透明色后盛出，鳝丝煸炒至变色加生抽，老抽炒匀后加入洋葱一起炒匀至熟。

清炒空心菜：是一种营养很丰富的碱性蔬菜，简单炒一炒就可以，不过空心菜易发黑不宜久炒，所以这是一道快手菜，空心菜洗净择成小段，放油锅中快速炒匀后加适量盐调味淋入少许水煮开即可。

雪菜笋丁炒粉丝：包包子多出来的馅料，用来炒了粉丝，下饭又好吃，粉丝泡发后捞出沥干水分，锅中倒入适量油，放入粉丝翻炒均匀后加入雪菜笋丁，和粉丝一起快速炒匀加少许盐调味就可以。

莼菜肉丝汤：时令性强的菜，加上喜欢吃必须抓紧时间吃。

春天，你们家晚餐都吃了些什么？

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