「有容乃大,大不自多」,是郎酒的座右铭。容,上有宝洞,下有河谷。在赤水河畔郎酒庄园「天地仁和」三宝洞中,万瓮陈酿恰在洞谷深处,此之谓有容:有容乃大,大者即是奢。
这般奢享的洞藏陈酿,是如何涵养成举手投足间似迷似梦的陈香雅韵?「生长养藏」四个字足以揭晓。
可这短短四字间的乾坤,却关乎一方水土的精诚协作,容纳万象而殊不易言说。到底有多少玄机,不如一起细细探看。
1、 生在赤水河——恪守古法,顺天应时
郎酒千年酿造技艺是国家级非物质文化遗产,赋予郎酒庄园神秘力量。当地米红粱、生态赤水河以及独特酿酒小气候,共同形成了赤水河谷黄金酱酒产区,孕育了酱香郎酒。
端午制曲,重阳下沙,四高两长,一丝不苟。窖池精选赤水河谷红砂石,窖泥独选黏糯透气紫红泥,晾堂采用特制传统三合土,共同构成酿酒微生物滋生繁衍的乐园。
2、 长在天宝峰——淬火祛烧,醇化生香
(图说:千亿回乡谷)
历经两次投粮、九次蒸酿、八次糖化发酵、七次取酒,长达一年的酿造后,原酒来到天宝峰,在十里香广场驯化野性,淬火祛烧。在千忆回香谷,吐纳天地,醇化生香。几度春来秋往,再沿输酒管线飞降金樽堡。
3、 养在陶坛库——凝神静养,老熟陈化
金樽堡仿佛赤水河谷自然生就,天然质朴,是郎酒庄园夜幕下的璀璨明珠。亦方亦圆,晶莹剔透,交融神秘与时尚,寓意郎酒藏纳天地。堡内陈列万只陶坛,纵列成行,威武雄壮,酱香原酒在坛内凝神静养。
4、 藏在天宝洞
(图说:闭关修炼,得道出关)
天宝洞,是郎酒庄园的秘境。它与地宝洞、仁和洞形成全球最大的天然储酒洞群,是大自然馈赠郎酒的耀世瑰宝。天宝洞龙形威武,地宝洞状若凤凰,两洞洞尾上下相通。仁和洞云霞供养,呈三条鱼形,身摇鳍张,衔尾而进,与天、地宝洞相互拱卫,寓意天地仁和,生生不息。
储酒洞内常年恒温恒湿,万只酒坛,身披酒苔,势如酒阵兵马俑。陈年老酒在这里闭关修炼,得道出关。
大,却不自满不自多;奢,而守其正守其心;容,洞之情与谷之怀;郎,遂有忘不掉的香。
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