啤酒鸭

食材：新鲜鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、蒜瓣10克、生姜25克、葱段20克。豆瓣酱30克、白砂糖5克、啤酒500 ml，食盐、胡椒、鸡精适量，老抽8 ml、菜籽油80克、猪油20克。香叶2克、良姜2克、香砂3个、肉豆蔻1个、白豆蔻2个、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1个、干辣椒10克、花椒5克。

做法：

1.先将鸭肉洗净，然后剁成两半，进行焯水（冷水下锅），锅中放入姜片、葱段，焯水好后，过凉水，然后切成小块备用。

2.锅底放入菜籽油和猪油，然后放入鸭块炒香，然后起锅，接着再锅中放入豆瓣酱、姜片炒香，再加入辛香料炒制2分钟，再放入炒好的鸭块，继续中火炒5分钟。

3.再接着放入老抽炒30秒，然后放啤酒，大火煮开，然后改小火焖煮20-30分钟。

4.然后再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣，中火炒30秒，最后放入白糖、青椒、红椒，收干汁水，撒上适量明油，即可装盘上桌，想吃麻味的，最后可以加点青红花椒粉

西红柿炒鸡蛋

食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖

做法：

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块

2.鸡蛋加盐打散

3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

粉蒸排骨

食材：猪小排500g蒸肉米粉50g油适量盐2g郫县豆瓣酱10g姜片适量香葱2根生抽5g

老抽2g糖2g酒酿15g十三香2g辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆一个

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱

2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

3、将小排冲洗干净，控干水分

4、准备好葱段和姜片

5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

6、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

樱桃肉

食材：猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺

做法：

1、猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

2、起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

3、热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

4、转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。撒上葱花，樱桃肉完成！