干饭人必备的川香回锅肉，肉片干香，肥而不腻，做法简单，快收藏！

说到川菜大家首先想到的是什么菜呢？小编第一时间满脑子都是火辣辣的四川火锅，厚厚的红油，和香麻的味道。当然除了火锅之外四川还有很多名菜，比如麻婆豆腐、夫妻肺片、还有回锅肉、毛血旺等等，都是四川非常经典的菜了，光想想就口水流了下来，特别是火锅肉，我觉得可是算的上川菜之王了，每次做回锅肉我都得多吃点饭，因为实在是下饭啊，没胃口的人碰回锅肉，都忍不住提起筷子来上两口。

回锅肉的做法并不是很难，为什么叫做回锅肉呢？我觉得因为猪肉得在锅中煮炒，经过两次烹饪吧，哈哈这个只是个人的一个看法啊。回锅肉最好是选择肥瘦相间的五花肉，不管是用哪个部位的肉，记住一定是要肥瘦相间的，这样炒出来的肉才会肥而不腻，太瘦的肉炒出来会偏干柴。所以今天我们就来学学习一下，回锅肉的家常做法吧。

准备食材：带皮五花肉、青蒜、葱段、姜片

调味料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、油盐

以下是具体的做法步骤：

1、五花肉洗干净，冷水下锅，放入花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒同煮，大火烧开后，撇去浮沫，转小火盖上锅盖焖煮20分钟。20分钟后肉可以轻易的被筷子扎透，说明肉熟了，关火让肉在锅中再泡一会。

2、把肉捞出，放凉后切片，切薄一些，大概是1元硬币的厚度吧。

3、锅烧热，倒入一点点的油，因为五花肉本身就是带着油脂的，到一点油可以更好得把五花肉的油脂煸炒出来。倒入五花肉，小火煸炒出油脂。

4、将肉片拨到一边，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油后，倒入青蒜中火一起煸炒，青蒜变软就可以出锅了。

超级下饭的回锅肉就做好啦，是不是挺简单的？没有复杂的做法以及复杂的调味。因为豆瓣酱就是比较咸香的，所以其他的调味料就不要再添加了哦。每次做回锅肉，厨房都是馋人的肉香味，光闻着味就让人流口水了。咸鲜适中，色泽红亮，肥而不腻，一口下去，肉片带着青蒜，满口的浓香，简直就是舌尖最美味的享受啦。喜欢吃回锅肉的朋友可以自己尝试一下哦，好了今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得给小编点个赞哦，谢谢大家的支持。