过年过节做这样一道卤猪脚，软糯脱骨，满满的胶原蛋白，一上桌就被抢光啦！

有句话是这样说的猪的全身都是宝，我们在全球猪的食用率是最高的，这又得依赖于我们伟大的烹饪技巧了，煎、蒸、煮、炸、焖等等，再配上各种调味，出锅的时候满屋子都是肉香，让人直流口水。今天我们就来说一说猪脚的做法，烤猪脚不知道是什么时候开始在大家小巷慢慢流行了起来，卤过的猪脚，放到烧烤架上，烈火炙烤得滋滋冒油，撒上辣椒芝麻、孜然粉，香气扑鼻，走过路过度忍不住要买上一个来啃，外皮考得酥脆，又不缺韧劲，越吃越香。

猪脚富含丰富的胶原蛋白，常吃可以美容养颜、抗衰老的保健作用，所以非常适合女性朋友食用。但是烤猪脚还是有点小麻烦，今天我们就来说说卤猪脚吧。卤猪脚是我们家庭目前很平常的一道家常菜了吧。卤出来的猪脚，看着就是满满的胶原蛋白，入口即化，甜咸适中。特别是紧贴着骨头的瘦肉，夹在软糯的猪皮之间，一口爱去，酱香味美，满口都是肉，别提多享受了。所以今天我们就来学习一下卤猪脚的做法吧。

准备食材：猪蹄、葱姜蒜

调味料：冰糖、桂皮、八角、香叶、肉蔻、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽

以下是具体的做法步骤：

1、买回来的猪脚洗干净，剁成块，冷水下锅，烧开之后撇去浮，捞出洗干净备用。

2、炒糖色，锅中小火，把冰糖炒化，冒小泡之后倒入猪脚翻炒上色，翻炒均匀后倒入两勺料酒。

3、放入以上全部准备的调味料（葱姜蒜/八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、干辣椒）炒出香味，倒入一勺老抽，两勺生抽继续翻炒。

4、倒入和猪脚齐平的水，大火烧开之后，全部倒入高压锅中，中小火一个小时。

5、出锅的时候可以尝一尝咸淡，是否需要加盐，如果汤汁还剩很多的话，那就大火翻炒收汁，然后就可以出锅了。

注意事项：炒糖色宁可没有炒到位，也千万注意别炒糊了，如果糖色炒糊了，炖出来的猪脚会发苦，所以要有耐心用小火慢慢的炒化了。其他大料如果没有那么齐全少一两味，问题也不会多大。炖猪脚最好使用高压锅或者是带炖肉功能的电饭锅，省时又省力还可以省点煤气，要不然普通的锅，需要时不时的看着，挺麻烦的。

刚炖出的卤猪脚，掀开锅盖香味就扑鼻而来了，自己卤的猪脚特别的好吃，一口下去满满的胶原蛋白，如果你也喜欢这种软糯脱骨的卤猪脚的话就不要错过哦，我是隔几天就给自己来一顿，不然总是会想得慌。好了今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得给小编点个赞哦，谢谢大家的支持。