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从事餐饮行业，选择大于努力。正所谓选择很重要，否则努力白费。选择是战略，努力是战术，这个在餐饮行业中体现的尤为明显。需要选择的就是：餐饮品类、店铺位置以及人员，简而言之就是选择天时、地利、人和。
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确定从事餐饮第一步就是选择的餐饮品类，即天时。餐饮种类繁多，按菜系大概分为中国馆八大菜系以及国外的东南亚菜、日本菜以及西餐等；按形式分为火锅、烧烤、蒸菜以及炒菜等；按消费定位分为快餐、简餐以及正餐。选择好品类，就好比选择赛道。有些赛道拥挤不堪竞争激烈，想从中脱颖而出有点难，有些赛道则顺畅无比犹如快车道，取得成功简直轻而易举。
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确定品类即给餐饮找好定位，让自己拥有一个明灯指引，接下来的工作重心将围绕这个定位来展开。品类没有好坏之分，主要受当时社会背景的影响。以现如今社会来说，国家提倡“厉行节约，反对浪费”的方针，民众积极响应“光盘行动”的号召。
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小碗菜、半份菜等形式的快餐模式进入飞速发展的快车道，加上投资成本小、入行门槛低、运营管理简单等优势，小碗菜正成为当下餐饮行业的热点，以及创业致富的香饽饽。
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小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。小碗菜用小碗装菜更美观，让人们更有胃口，菜品种类丰富多样，让顾客可以有不同的选择，价格实惠合理，自然而然能够在餐饮行业尤其是快餐行业吸引人们的关注。
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选择品类就是选择天时，品类一直存在，天时也一直存在，重要的是在合适的时间段选择正确的品类，拥有黄金天时。
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