咸阳博物馆附近的胜利面庄，是朋友口中咸阳biáng biáng面做得最好的三家面馆之一。但让我们这些外地人惊讶的是，这家的biáng biáng面，并不是我们期待的长条裤带面，而是咸阳本地人比较喜欢的“揪片”。
这种揪片是为了方便搅拌和食用，从面片本身的纹路和口感看，其实就是裤带面给撕成了小片。biáng biáng面本身的弹滑和柔软都在，而且入口更方便了。
就长期食用而言，揪片确实节省了长条面夹取不便和可能甩一身油点的麻烦。但对于我们这些外地游客来说，难免就少了些形式上的快感。
好在这家面的味道确实不错，面柔软又弹滑，喜欢软面条的人应该会喜欢。而且浇卤和油泼并存的浇头形式，确实也很特别。
浇头方面，卤和油泼辣子能做到完美融合，而且整体咸淡适中。是一种让人想时不时吃一顿的家常式美味。
这家的面，我们分别点了纯油泼和西红柿鸡蛋的小碗油泼面。
油泼的整体调味中规中矩，油辣子的味道没得说，干、辣、香；西红柿鸡蛋的卤子做成了咸口，这样使得油泼辣子和卤子融合在一起不会冲突。两碗面的配菜量不少，而且也都处理成了方便夹取的小块。
但和西安、咸阳等地很多面馆一样，胜利面庄每份的量非常大。如果是两个普通饭量的女性，建议俩人点一个大碗分食，同时可以配一道小菜。但我们点的两道菜味道都比较普通，这里就不做推荐了。
如果是饭量普通的男性，个人也不太建议点大碗，点面之前，可以先张望一下。因为我们的桌子离厨房很近，我们用餐期间，确实没见有人点大碗面。
但这家胜利面馆，确实很受本地人欢迎。
我们进咸阳博物馆之前，路过这家面馆，大概十点多钟，里面就有客人。等我们逛完出来，已经下午一点多了。这家面馆门前的桌子都几乎坐满了，进门服务员现给我们收拾出来一桌，我们才有地方坐下。
而且让我觉得很厉害的是，从点菜到结账出门，这家服务员居然全程小跑。
饭店忙的时候，偶尔看见服务员小跑不稀奇。稀奇的是，这家服务员，能端着两碗面加一盘菜，小跑着上菜，既能在来往客人之间灵活穿梭、不磕磕绊绊，又能手臂保持平稳，让容器里的东西还一点都不洒出来。
从这点上看，那位朋友确实没有诓我，想来也只有时常生意忙碌的饭馆里，服务员们才能练出如此“神技”。
陕西的很多面，吃的就是那一口油泼辣子。而油泼辣子的重点，就是本地产的那种“秦椒”了。只是很多陕西本地人，对秦椒有种误解，那就是：秦椒只香，不辣。
作为一个很爱吃辣、游历过山陕地区的东北人，我可以负责地说：秦椒不是“不辣”，而是主要不刺激舌头而已！
和很多川椒那种主要刺激舌头和肠胃的辣不同，很多面馆用的秦椒，那种香和辣都让人感觉发干。原因是秦椒主要刺激喉咙，吃完之后，会让人有种辣味从里往外一点点挥发出来的感觉。
而且这种辣，也不是全然不刺激口舌。只是和川椒辣得不大一样而已。
胜利面庄的油泼辣子，就是这种类型。刚入口时，觉得还行，然后越吃越辣。所以建议不能吃辣的朋友，如果去陕西吃面一定要注意。少放即可，千万别被秦椒油辣子香喷喷的外表误导了——毕竟等你觉得辣的时候，可能已经吃到一半，想换都来不及了。
热门跟贴