英国鸡蛋市场对大鸡蛋(63-73g)的需求大幅增加，大中型鸡蛋的价格差距逐渐拉大。
鸡蛋生产者有动机增加大鸡蛋的比例，但动物福利仍然是一个挥之不去的问题。
汉弗莱饲料公司(Humphrey Feeds and Pullets)出版了一本关于影响鸡蛋大小的因素的电子书，包括家禽遗传、年龄、饲料和后备母鸡的质量，以及光照和温度等环境因素。

遗传学和年龄
也许决定鸡蛋平均大小的最大因素是遗传因素。为了获得更大的鸡蛋，农民必须选择后备母鸡供应商提供的特定品种的种鸡，这些种鸡可以生产更大的鸡蛋。随着年龄的增长，母鸡的生殖系统会发生自然变化，其中一个影响就是产生的蛋的大小会变大。当鸡长到52周龄时，它们可以看到最大的鸡蛋。
照亮
如果母鸡晚些下蛋，它一生都会下更大的蛋。延迟成熟的主要因素之一是雏鸡每天暴露在光线下的时间。

鸡舍里的鸡一开始每天光照20小时，一段时间后光照时间会减少到10小时。如果光照时间缓慢减少，到达产蛋场后再缓慢增加，那么蛋的大小会随着鸡的年龄而增加。母鸡下的蛋越大，蛋的数量就越少；因为母鸡下的蛋的重量通常一生都是恒定的。
后备母鸡的质量
后备母鸡在孵化期和生长期的管理方式影响其产蛋期的性能。在良好的繁殖环境中，健康的后备母鸡是保证产蛋期成功的基础。经过16周的精心护理，表明后备母鸡要想达到产蛋量和生产目标，必须具有健康的免疫系统和生理系统。
饲料
汉弗莱公司认为，判断最佳饲料营养是优化母鸡生产性能的关键。一系列细微的营养变化可以增加鸡蛋的平均大小，但这些变化需要家禽专家根据经验做出准确的判断。厂商要注意，任何变化都是“单向”的，几周内看到影响就要做出准确的判断。消化道感染和整体肠道健康也会影响鸡的食量和产蛋量。
一年中的温度和时间

在寒冷的季节，母鸡需要更多的能量来保暖和维持身体，它们会吃更多的饲料来满足更大的能量需求。但是如果不调整饲料的种类，会消耗过多的其他营养物质，从而影响鸡蛋的大小。相反，在炎热的季节，母鸡吃得更少，所以它们需要从饲料中获得更高水平的营养来弥补和维持鸡蛋的大小。因此，夏季尽量保持鸡舍凉爽是很重要的。