“饮食是人类的本能，人与生俱来地需要并懂得饮食。“民以食为天”，人类要生存，要发展，不能不把饮食当做第一件大事。从求饱，到求好，到求巧，饮食又与人类文明的开始和文化的发展结伴而行。《礼记·礼运》说，“夫礼之初，始于饮食”，就视饮食为文化礼俗的开始。生活在不同地域的人们，都在自然环境的制约下，努力利用与开拓食物资源，从求饱到求好，形成了各自不同的饮食习惯和风俗。饮食习俗成为地域文化的重要标志之一。”

——《潮汕文化源流》黄挺 著

“看一看百年古早的生活飲食趣事、籍由一些古早味的风貌，了解祖先們是如何胼手胝足过活，也仔細體會祖先在困難的生活中，如何用心地把飲食生活变得更有创意和内涵，庶民小吃是非常具體的生活方式，因為饮食自有其傳承舆渊源，古早味的飲食文化是建構在整体社合脈络之下，同時也是文化的面貌，蕴藏情感、生活、歴史、往事等多重元素.......。"

——《百年台湾古早味》黄婉玲 著

中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。据资料介绍：

“鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。”

“生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。”

——品味鱼生关键看鱼源，鱼源主要从水质、食料、泥地、沙地、野生、饲养条件，鱼生处理也至关重要。

饕客往往很难对此有所了解，只能通过店主的交流、“观鱼察色”去评判、品味。如果能对鱼源地的鱼质综合检测，达标后出台鱼源供应认证书，让食客既能品尝美味，又吃的放心。毕竟生活条件今非昔比，店家也要与时俱进。巴鱼（河豚）已做到了，三文鱼好像还没有。

美食之乡庵埠散落着很多美食古早味。乡桌、私宴如火如荼，小食、名点、特色小店琳琅满目。靠近亨利路市场拐角的鱼生档做了几十年，生意红火、深受食客喜爱，很多人还专门开车几十公里去品尝。

鱼肉片的晶莹剔透，肉质鲜甜，配蘸料很有特色。

鱼饺与册皮是用鱼肉做的，感觉比福州“肉燕”好多了。

亨利路陈兄鱼饺、鱼册OK，汤水一流（此处省略100字）木斗翅拌芥末更是一绝，外卖打包的络绎不绝。

从潮汕公路进入亨利路车辆是禁行的，偶有不守规矩的车进入，路就堵成“一锅粥”。

木斗鱼翅真容

陈兄经营此档几十年了，因为要等人家店面打烊后才能摆摊，晚上十点后才营业，卖完收档。

再沿亨利路往前200米，有家无店名的蚝烙店，煎的蚝烙一流，店主4年前离世，后人接手， 出品还传承着老店主的风味与烹饪技法，选蚝精、鲜，粉浆配比恰当、火候得当、调味不错。

旧早，亨利路头还有一家做“冰糖猪手”的店家，店主去世，后人接不上，古早味消失了。

文里乡头还有一档“卤牛尾”，每天只卤5-6条，卤道至正。

乡野古早味，至趣至乐至味！

来源：海滨邹鲁是海阳