原标题：翡翠咸黄水晶肘

主料：去骨猪肘子350g；

辅料:琼脂50g，西兰花100g，咸蛋黄150g；

调料：盐15g，东古鸡粉25g，白卤水1kg；

制作流程：

1.去骨肘子，淖水，至卤水中卤制40分钟熟透，浸泡入味后捞出放入深保鲜盒内压制成型待用；

2.西兰花淖水冲凉待用，咸蛋黄蒸好捣碎待用；

3.琼脂，盐，鸡粉，水，烧开，做好底味 待用；

4.将咸蛋黄撒在压好的肘子上面，撒上西兰花，倒入3.熬好汁水，一起放入冰箱冷藏成型；

5.定型后，改刀装盘即可；

特点：肘子咸香，蛋黄味浓郁；

猪肘的营养价值：

实际上猪肘中主要是含有猪肉成分和猪皮成分存在，所以说猪肘的胶质是非常丰富的。同时对于猪肘来说，还可以帮助我们人体起到提供优质蛋白质的功效，对于提供我们人体所必需的各类脂肪酸都是有意义的。同时对猪肘来说，这是可以帮助我们提供血红素的，同时还可以通过吃猪肘的方法来促进铁的吸收，其中的半胱氨酸是能帮助我们改善缺铁性贫血问题的。

在猪肘中，因为其中的胶原蛋白是非常丰富的，也是存在于胶质食物中的，而猪肘就少这样的一种食物，因为猪肘中的营养物质是非常丰富的，特别是吃了猪肘之后对我们促进皮肤健康有好处，是美容养颜的好选择。

其中猪肘的胶原蛋白质很丰富，这实际上是我们的皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分了，而且还可以通过吃猪肘的方法来改善痘疮问题，对于因此而遗留下的疤痕问题也可以缓解，对于防止皱纹的产生，抗皮肤衰老都是有意义的。再加上在猪肘的胶原蛋白中是含有大量甘氨酸存在，这样就可以帮助我们人体的中枢神经起到镇静的作用，这样对改善焦虑症、神经衰弱等不适情况，实际上对都是可以有良好治疗作用的。而且对于一些胶原蛋白食物来说，大家都可以吃猪肘的方法来帮助我们利于食物的消化，对于促进肠胃有好处，还可以很好的抑制胃酸和胃原酶的分泌，这样就可以减轻胃溃疡患者的疼痛不适情况，对促进胃溃疡愈合也有意义。

猪肘的功效与作用：

猪肘属于一种味甘咸、性平的食物，而且还可以有和血脉、润肌肤的功效，同时猪肘的填肾精、健腰脚的作用都是很强的。大家吃猪肘的时候是可以起到补腰力、益骨髓的功效，这样是可以帮助我们改善腰酸背痛不适问题的，对我们预防骨质疏松的问题也有意义，同时对于青少年来说，在发育的过程中吃猪肘很不错，这样对促进骨骼的发育是有好处的，而且中老年人食用猪肘也很不错，可以很好的延缓骨质老化、早衰的问题。

猪肘对促进发育是有意义的，我们经常的食用猪肘，这样就能起到促进机体的效果，而且猪肘对于我们体质过弱的人群来说，也是有好处的，这样的强健体质功效也很不错。

猪肘的补血功效也是很强的，因为猪肘是可以帮助我们人体提供优质蛋白质的，而且其中还有我们人体所必需的各种脂肪酸，同时猪肘对于补血益气也是有意义的，所以大家吃猪肘很不错。

吃猪肘的时候可以有强体增肥的功效，主要是因为猪肘是营养价值很丰富的一种食物，我们吃猪肘可以帮助补充非常多的蛋白质，在猪肘中还含有大量的胶原蛋白质的存在，这种物质实际上是和肉皮比较相似的，吃了之后就可以让我们皮肤更加的润泽，同时也是强体增肥的好选择。

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jasonma小马哥，原名：马永慧 英文名：jason ma ，男，汉族，籍贯：中国，出生于1993年10月20日，四川乐山人，10年的厨师生活经历使我积累了较强的组织、协调沟通能力和团队合作精神，具有较强的责任心，做事认真负责，QQ音乐签约艺人，佛樂跷脚牛肉创始人，搜狐美食创作者，百度美食爱好者、