虾仁是一种营养非常丰富的食物，蛋白质含量高，脂肪含量低。无论是大人还是孩子都适合吃。做虾仁的时候，自己做出来的口感往往发硬，不像饭店做出来的那么滑嫩，之所以出现发硬的情况是处理的不对。
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现在的虾仁一般都是冷冻的，我们在做虾仁菜的时候，除了自然解冻外，还要对虾仁进行上浆处理，就是用水淀粉给虾仁穿一层外衣，可以锁住水分，让吃起来滑嫩，虾仁具体如何上浆，看下面的具体步骤。
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虾仁炒时蔬
食材：冻虾仁、胡萝卜、黄瓜
调料：盐、鸡精、玉米淀粉、葱、蒜
做法步骤：
1.胡萝卜去皮，从中间一剖为二，然后切成下图的形状放盆里备用（尽量选择细一些的胡萝卜，切出来的比较好看）
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2.黄瓜洗净，切去头尾，从中间剖开，切成和胡萝卜一样的形状备用
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3.冻虾仁自然解冻后，用水冲洗一下，挤干水分，加入里面适量的水淀粉，给虾仁上浆处理（这样的目的和处理肉片一样的道理，也是为了使做出来的口感嫩一些）
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4.锅里的水开后，先将胡萝卜放入烫变色后，接着把虾仁放入烫熟
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5.把烫熟的胡萝卜和虾仁用水冲洗一下，冲洗的目的是把上面的脏东西冲干净
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6.锅烧热，下图葱蒜炒香，把黄瓜丁下入炒到变色
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7.把胡萝卜虾仁倒入锅里，加入盐、鸡精翻炒均匀成熟，淋入适量的水淀粉，这样可以使汤汁裹在原材料上，吃起来更有味道。（玉米淀粉里加水混合一下就是水淀粉，稀稠自己决定）
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8.做好的虾仁时蔬盛入盘子里就可以端上桌开吃了
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这里的冻虾仁，大家也可以用新鲜的大虾来替换，吃起来的口感会更好。这道菜咸鲜适口，吃起来非常清淡。这道菜非常适合这个季节来吃，不仅仅是减肥的时候可以吃。
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