最近，又到了小龙虾上市的季节，这个时候的小龙虾最是肥美，作为小龙虾的忠实粉丝肯定不能错过。而且还有好消息传来，因为今年的夏天气温气温升高，小龙虾生长速度加快了，出货量大大增加了，价格下跌了。所以，爱吃小龙虾的你，趁现在着手大吃一顿，不失为一个好的选择。#小龙虾#
以前吃小龙虾都喜欢去大排档，而且恨不得每天都去，将蒜香的、麻辣的、十三香的都吃个遍。但是现在天气实在是太热了，加上现在情况特殊尽量减少往人群密集的地方跑，所以就在家自己研究小龙虾的做法，一边尝试一边总结，找到了小龙虾的神仙打开方式，无论味道还是色泽都不输外面。
自己在家做干净又卫生，而且可以根据自己口味来做，而且算下来成本只有出去吃的1/3的价格真的很划算!下面一起看下你喜欢吃那种口味吧。
蒜蓉蒸小龙虾：
吃虾哪能不吃蒜蓉!从一端上来就开始流口水，虾都是开了虾背的，非常好剥，掰开虾直接上嘴唆啊啊啊真的太爽了!吃完再来上一份面条拌在蒜蓉里简直了简直了
准备食材：小龙虾500G，大蒜300G，盐5茶匙，熟油3汤匙.
1、把小龙虾清洗干净,然后开边,开边的时候要小心,因为小龙虾的两个钳很厉害,而且随时处在备战状态,一不留神就被夹到哦~
2、大蒜剁成蒜末,均匀铺在小龙虾上面,然后放盐跟加热煮熟后的油.
3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟.
香辣小龙虾
原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘
清蒸小龙虾：
清蒸的虾绝对品质是最好个头最大的，没开虾背，里面的肉特别紧实Q弹!关键是虾膏真的很多个个爆膏(姐妹们吃虾一定要吃头里面的虾膏呀!巨好吃，以前以为是虾的
准备食材：小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净，全部洗好后再用清水冲洗一次。
2.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
3.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
4.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
十三香小龙虾：
五星推荐口味儿!是不同于麻辣小龙虾的辣，辣中带香，里面还配了很多素菜
准备食材：小龙虾3斤，十三香龙虾调料30克，出锅料10克，龙虾香爆酱40克;粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。
详细步骤：
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出，将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀;在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色;
2、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平;将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点;
3、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可;
4、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
鱼香小龙虾
原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
制作：
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
还有超多口味，超多花式吃法!夏天坐在街边来上一扎冰啤酒再配上小龙虾和烧烤，简直太太太舒服了!
小龙虾的选购技巧
很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢?
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的;
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
小龙虾营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
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