导读：夏季水果多，教您做苹果水梨果酱，牢记4个要点，香甜好吃放得久

一般水果所含的果胶量并不太高，含量较高的有苹果、莓果类（草莓、蓝莓等）或柑橘类，可以直接加入砂糖熬煮成果酱。其他水果如水梨、番茄等要煮成果酱，通常会加入人工凝胶。

不过我们希望自制手工天然的果酱就不要再加入其他人工制品，建议加入适量的苹果，让本身释放的果胶来胶化浓稠，另一原因是苹果本身的味道并不会太重而盖过其他水果风味。

制作新鲜天然手工果酱有几个要点：

1.必要的食材为：选择的水果、柠檬汁与砂糖。其他可以依自己喜好加入。

2.甜度的拿捏除了视口味而定，也与保存期限有关。分量约为水果的1/3，若想要保存久一点可以将比例调成1:1。

3.柠檬的选择上，黄、绿柠檬都可以，绿柠檬会较为苦涩。也可以刨下些许柠檬皮，让果酱散发柠檬独特香气。

4.在准备苹果与水梨的同时，可以准备一盆盐水（或挤些柠檬汁）用来浸泡，可以防止苹果氧化产生铁锈色，尝起来的味道也会更加丰富。

【苹果水梨果酱】

主要材料：

水梨/去皮去核切丁净重720g（2个）苹果/去皮去核打泥净重400g（2个）糖300g柠檬汁1/2个香草荚1/2根对剖去籽，连荚一起加入盐2小撮

其他材料：

粉红胡椒1茶匙（不要磨碎，不能用其它胡椒取代）蜂蜜2汤匙白兰地2汤匙（也可替换成威士忌）

具体做法：

1、混合主要材料，以中火加热至滚沸后转小火保持锅内微滚。

2、过程中将浮沫耐心的慢慢捞掉，煮至喜欢的浓稠度。（因为煮的是苹果，所以要格外小心，别把苹果泥捞掉了！）

3、熄火后加入粉红胡椒、蜂蜜与白兰地即完成。

好啦！食谱就分享到这里，若有试做的小伙伴，请记得留言分享心得。