原标题：古法街头牛肉

主料:黄瓜条牛肉：1.5kg；

辅料：姜葱，香料，黄酒，等；

自制麻辣料: 熟芝麻200g，十三香10g，鸡精10g，孜然15g，盐10g，青花椒面20g，自制辣椒面30g；

混合油：秘制红油1kg，花椒油400g；

制作流程：

1.黄瓜条改刀，切条后冲水备用；

2.冲水后的牛肉加入姜葱，香菜，八角，花椒，黄酒，腌制一晚上；

3.锅里加水，放入姜葱，洋葱，香芹，五香料（八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁）煮30分钟，捞出放凉；

4.锅里6成油温，炸一下捞出的牛肉条，表皮酥脆，捞出备用；

5.锅里加适量水，下白糖红糖炒变色，有气泡，下入牛肉，收至牛肉表皮沾手捞出，裹上自制麻辣料；

6.最后将裹上麻辣料的牛肉倒入混合油中浸泡2小时以上即可；

7.摆盘走菜即可；

黄瓜条牛肉是哪个部位？

黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，具体部位如下：

1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。

2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。小黄瓜条牛肉肉质纤细，可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。

扩展资料

食用牛肉的益处：

1、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

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jasonma小马哥，原名：马永慧 英文名：jason ma ，男，汉族，籍贯：中国，出生于1993年10月20日，四川乐山人，10年的厨师生活经历使我积累了较强的组织、协调沟通能力和团队合作精神，具有较强的责任心，做事认真负责，QQ音乐签约艺人，佛樂跷脚牛肉创始人，搜狐美食创作者，百度美食爱好者、