不知不觉又是一年夏天，每天都是三十多度的高温，从早上睁开眼就感觉热，一直热到晚上睡觉，对于那么怕热的朋友来说，一点都不友好。

每个季节不一样，咱们的饮食习惯也要做出一些调整，可能一到夏天，很多朋友会说应该多吃些苦瓜、黄瓜等含水大的瓜果蔬菜，这样可以很好的补水润燥、清热下火，但是在我看来，除了这些，夏天最该吃的菜是它，2块钱一斤，每天吃一点，精神饱满不犯困。

这个菜就是芹菜，芹菜口感脆嫩，味道清香四溢，简单一炒就特别的好吃，值得大家注意的是，芹菜可以很好的镇静安神、安定情绪、消除烦躁，这个季节的中午普遍会很困很乏，所以中午适合吃一点芹菜，这样下午再也不怕睡不醒没精神了。

芹菜炒虾仁的做法：

1、准备适量的大虾，用小刷子刷洗干净表面，然后去掉虾头、虾尾、虾壳以及虾线，再次用清水淘洗干净，控掉水分。

2、把虾仁放在小碗里，倒入适量的料酒，撒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀腌制一会，5-10分钟左右就可以了。

3、芹菜去掉黄叶烂叶，放在清水里洗干净，放在案板上面切成段，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

4、锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入芹菜焯水，等到芹菜断生，捞出芹菜泡冷水，变凉以后捞出控水备用。

5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入虾仁翻炒均匀，直到变色。

6、然后倒入焯水的芹菜，倒入适量的生抽，撒入适量的食盐，炒匀入味后，滴入几滴香油，搅拌均匀就可以关火盛出装盘食用了。