天热没胃口，这几种蔬菜搭配在一起清淡爽口，营养开胃，真好吃，低脂少油。

最近天气越来越热，很多人都懒得进厨房，在食材的选择上也偏简单，以清淡爽口，开胃省事为主，这时一些爽口凉拌菜便成了家家户户餐桌上的主角儿。像拍黄瓜、凉拌苦菊、醋老花生、蒜泥茄子等等，这些凉拌菜都很常见。

当然还有深受大家喜欢的土豆，土豆即是蔬菜又是主食，能烹饪出好多美食，因此很多人都爱吃土豆，我家就是吃土豆大户。最近天热，这道加了土豆的凉拌菜成了我家餐桌上的主打菜，再配上其它两种蔬菜一起拌，颜值又高又营养，最主要的是热量低还开胃，真是一道老少皆宜的凉拌菜，全家人都很爱吃。

【凉拌三丝】——清淡爽口，营养开胃

【所需食材】脆土豆2个，红椒适量，香芹2颗，大蒜2瓣、生抽2勺、白糖3克、陈醋2勺、盐5克、花椒辣椒油适量

【详细做法】

①土豆去皮冲洗干净，先切成薄片再切成细丝，全部切好后放凉水里浸泡10分钟左右，把土豆里的淀粉完全浸泡出去，这样拌好的土豆丝更爽更脆。

注：如果刀工不好，可以用稍微粗一点的擦丝器擦成丝，同样的方法用凉水把淀粉泡出去。

②香芹洗干净切成3厘米左右的长段，和土豆丝长度相仿即可（叶子也不用摘掉，芹菜叶子的营养价值很高，甚至比杆的还高）取适量的红椒也切成细丝备用；

③调制料汁，碗中加入生抽，陈醋，白糖，盐，蒜末用筷子搅拌均匀，让所以调料融合在一起备用；

④锅中加入适量水，水开后把浸泡好的土豆丝捞出直接下锅，土豆丝在锅里开始微微冒泡的时候，再把切好的香芹和红椒放入锅中，焯上10炒钟，把焯过水的菜迅速捞出来放到凉水里浸泡降湿。

⑤把降温后的蔬菜捞出控干水分放入碗中，加入调制好的料汁翻拌均匀；

⑥最后一步非常重要，那就是花椒油和辣椒油。锅中倒入适量的菜籽油，油温升至80度左右，加入几粒花椒和干辣椒炸出香味，关火直接倒入凉菜中翻拌均匀即可装盆。

箱箱碎碎念

凉拌土豆丝选择土豆的时候，最好选用脆土豆，这样吃起来更爽口更脆（我一般是看土豆皮，颜色比较浅，麻点少，这样的水分也充足，可能买多了大家就会用自己的方法区分了）

切好的土豆丝一定要用凉水浸泡，把土豆里的淀粉浸泡出去，拌出来才会晶莹剔透，爽口清脆；（如果炒菜和炖菜就不要浸泡了）

焯水的时候也不宜太长，开水下锅，等到土豆丝微微冒泡基本就可以捞出来了；

喜欢吃的可以一次多拌一些，吃完不装保鲜盒放冰箱冷藏，方便还不影响口感。

以上这道【凉拌三丝】是箱箱亲测总结编辑/原创，每天利用日常食材做出营养美味的一日三餐。如果您喜欢记得收藏、转发、点赞；关注我，教您做简单、快捷、美味的家常菜，您的支持就是箱箱创作的动力！