世界上最大的隆江猪脚饭聚集地，不是在潮汕地区的惠来隆江

也不是在北上广，而是在距离隆江250公里的深圳

潮汕隆江猪脚饭，深漂青年的安心之所

在深圳，猪脚饭方圆百步一家

是每个深漂的年轻人

躲得过的午饭，也逃不过的晚餐

切得酥烂软糯的卤猪脚

码在热气腾腾的米饭上

加上肉卷和咸菜

再浇一勺香气四溢的浓郁卤汁

黏糯绵软的绝妙口感，配上香油米饭

吃起来是横冲直撞的快乐

没有一个深漂，逃得过猪脚饭！

吃过猪脚饭的深圳人有千千万，但没有一个人说得清，第一家隆江猪脚饭是什么时候来到深圳的

但人人都有目共睹，入乡随俗的隆江猪脚饭，以深圳的速度，攻占了这座城市的每个角落

“隆江猪脚饭”名字的由来，最早可追溯到唐代。据说是韩愈被贬潮州任职时，百姓安居乐业，当地富商为了替老百姓感谢他，特地请来名厨为其做了一份猪脚饭。

韩愈吃过猪脚饭之后对其肥而不腻的口感赞不绝口，并赐名“隆江猪脚饭”，从此隆江猪脚饭名扬四海。

也有一种说法，猪脚饭是源自潮汕地区揭阳惠来隆江镇，因此被称作隆江猪脚饭。

具体的已无从考究，只是当你拖着被工作掏空的身体，突然想吃一碗脂香浓郁的猪脚饭时，总有一间出现在你视线范围内。

它们挂着红底黄字的艳俗招牌，门口摆上一个玻璃柜，上面用红字写着“隆江猪脚饭”。店主在玻璃柜里面斩料，这成了猪脚饭标配般的存在。

隆江猪脚饭可以双拼粉肠、拼白切鸡、拼烧鸭……总之，隆江猪脚饭可以拼一切。

无论是CBD的白领还是城中村的土豪房东，都会在饭点准时接受隆江猪脚饭的滋养。

只需要不到15元，你就能买到一整碗的胶原蛋白，加几块钱还可以双拼，经济实惠的代表。

一碗十几块的猪脚饭，不仅能吃到肉还能吃饱，难怪成了无数深漂最爱的快餐。没有一个深漂，逃得过猪脚饭。

评判猪脚饭是否正宗的唯一标准：好吃！

在深圳，几乎猪脚饭都叫隆江猪脚饭，但是到底哪一家才是正宗的隆江猪脚饭呢？

其实，如果用本地正宗做法来看待外地的隆江猪脚饭，怕是至少有半数都不合格。

正宗的隆江猪脚饭，在卤汁上面，时间成本可是很高的。得先用火枪将猪脚上的粗毛细毛全部烧光，从头到尾砍成四块：头圈、断轮、四点、蹄尾。

via.食在揭阳

然后猪脚块泡在香料酱油里，先大火烧开，再转小火熬肉，使多余的油脂渗入卤汁，肥肉瘦肉卤到极端透彻...

等到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，就知道这锅肉成了。

via.食在揭阳

卤好的猪脚，色香味俱全，而且弹嫩糯香，香气四溢，肥而不腻，入口香爽，煞是诱人。

陈晓卿曾在《舌尖上的中国》曾这样描述：

“隆江猪脚，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入…”

但是在深圳的许多猪脚饭的店里，除了少数店是潮汕人自带家传秘方开的，大多都是在淘宝花10块钱自学成才。

清一色的卤味配方，输出了千篇一律的口味，但事实上，速成的配方只能熬出速成的味道，不好吃的店在深圳根本活不下去，用心经营才是正统道路。

如果你觉得在深圳生活太累了

不妨来一份隆江猪脚饭吧！

在深圳，想吃到好吃的猪脚饭，大部分靠运气和口碑。下面这几家店，都有口皆碑，值得一试。

隆江猪脚饭洪卤味

这家店专卖卤猪蹄饭，开了五六年，在这片已经做出名声。去的大多是熟客，随便问一个人都是“我的午餐被他们家承包了！”

猪蹄很软糯入味，入口即化，肥而不腻，吃一口就停不下来，分量还很足，在这里可以敞开肚子大口吃肉大口喝汤，爽！

而且，他们家米饭出奇的好吃，米饭粒粒分明，最最重要的是淋上他们家秘制的猪蹄汁，光吃白饭都能吃两碗！

这家店在百度是没有地址的，在茂业百货后面的小巷子里，店旁边是菜市场。虽然难找，但每天排队的人依然超多！

林尧隆江猪脚饭

说到深圳好吃的隆江猪脚饭，估计大家都会想到这家！每天11点半才开门，一开门很快就坐满人。

猪脚软糯柔滑，卤汁香浓，轻轻一咬就能脱骨！

德记隆江猪脚饭

这家是典型的苍蝇馆子，提供各式猪脚拼饭、各式卤水快餐，还有猪杂汤饭和汤粉

猪脚饭分量非常ok，软糯的猪蹄是满满的胶原蛋白，吃到嘴里很让人满足，配上浓郁的酱汁，下饭一流。

昌记隆江猪脚饭

华强北有一半是潮汕人，猪脚饭也是五步一家的节奏。这家隆江猪脚饭，每到饭点的时候总是挤满人。

猪脚卤得非常入味，肥而不腻，猪脚软糯皮薄，入口即化，满满胶原蛋白~

洪发隆江猪脚饭

车公庙泰然科技园这里有一整条“猪脚饭街”，这家店特别火爆，除了卤猪蹄，还有猪耳朵、大肠、豆腐等等卤制品都非常诱人。

猪脚软软糯糯的，入口即化，酸菜很开胃

一碗热腾腾的猪脚饭

治愈了不少饥肠辘辘的胃

“走，一起去吃猪脚饭吧！”