原标题：滋味牛头皮

主料：牛头皮15kg；

辅料：葱300g，姜250g，蒜100g，

香料：干辣椒60g，八角25g，桂皮15g，香叶10g，草果15g，肉蔻10g，干姜15g，胡椒粉25g，十三香15g；

调料：盐400g，味精450g，鸡精400g，冰糖100g，东古一品鲜500g，美极鲜酱油350g；

制作流程：

1.牛头皮清洗，淖水冲凉待用；

2.锅里加水分别放入辅料香料调料烧开，放入牛头皮中火煮2小时左右；

3.捞出牛头皮去骨，压在托盘上面定型；

4.冷却后摆盘上桌，配汁水；

口味：酸辣味；

汁水调制：保宁醋250g，生抽100g，辣鲜露40g，老干妈10g，盐0.8g，味粉15g，鸡粉10g，辣椒油150g，蒜泥60g，香油15g；

牛头皮的功效与作用：

利尿消肿,提高免疫力,健脾,强筋,壮骨,抑癌抗瘤

牛头皮的营养价值：

味甘、性平，归脾、胃经； 牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效； 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛皮加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

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jasonma小马哥，原名：马永慧 英文名：jason ma ，男，汉族，籍贯：中国，出生于1993年10月20日，四川乐山人，10年的厨师生活经历使我积累了较强的组织、协调沟通能力和团队合作精神，具有较强的责任心，做事认真负责，QQ音乐签约艺人，佛樂跷脚牛肉创始人，搜狐美食创作者，百度美食爱好者、