相信包裹万物的苕皮、豆干是很多人的童年记忆，软糯的口感，包裹重麻重辣的各种调料，酸萝卜丁是点睛之笔。就像小时候吃的无名辣条长大后就变成了有名的“卫龙”，大家时常围观排队的路边摊小吃，现在也要变成有名有地的“何记兴”了。
最近，在小吃这片江湖场里，不少人都一定会被“豆干苕皮”频频刷屏。从火爆八一路、燃遍时代天街到红透沙坪坝、香飘杨家坪，在重庆最聚焦的几处街头，何记兴前都排起了长队。?苕皮和豆干本来应该是烧烤菜品的灵魂所在，人气常年居高不下，但一直以来，都是以江湖游摊的形式出现在大街小巷，缺品牌，缺包装，难登大雅之堂。
在餐饮精准细分的大趋势下，做强单品赛道、以小博大乃大势所趋。何记兴苕皮豆干也因此应运而生，专注“苕皮豆干”两样单品，输入品牌和文化，制定出一套行业标准和商业模式，让原本的“地摊小吃”走上品牌化和规模化的道路。
2020年12月，“何记兴苕皮豆干”首家店在解放碑八一路好吃街开张迎客，将大家喜闻乐见的烧烤菜品苕皮、豆干进行包装升级，在保留传统味道的基础上，将苕皮豆干与鲜嫩多汁的里脊肉、牛排结合起来，升级出更丰富的口感。不论是搭配葱花泡萝卜还是搭配里脊牛排，炙烤保留苕皮豆干细致的纤维和弹性的牙感，让人耳目一新，刷新了食客对传统豆干苕皮的认知。“何记兴苕皮豆干”一开业就火爆全城，门店前时常大排长龙，一时风头无俩。
2021年2月，发展势头姣好的何记兴就正式启动了品牌加盟。据何记兴相关负责人介绍，自加盟通告发出去之后，公司每天都能收到几十甚至上百个咨询电话，每天都会有十几位意向加盟商到公司洽谈。距离首家门店开业至今仅五个多月，何记兴已经在重庆、武汉、内蒙、贵州等地开了近百家店，其中，武汉首家店一开业就受到了当地食客的追捧，每天排队的盛况直接催生了第二家店的紧急筹备，不日将与武汉食客见面。
何记兴短时间内爆红，既是意料之外，也是情理之中。意料之外是广大食客对豆干苕皮的热爱程度始料未及，情理之中是因为何记兴能取得今天的成绩，可谓“冰冻三尺非一日之寒”。据悉，何兴记所属重庆琦珍餐饮管理有限公司是一家集餐饮企业管理，餐饮文化研究、咨询，食品技术研究和技术咨询，企业形象设计，企业营销策划，食品经营等为一体的大型餐饮管理有限公司。公司自成立以来，先后运营的品牌有:专注重庆特色小吃20年的麦丽丝、重庆非物质文化遗产正东担担面、拥有宫廷鸡汤秘史的丘二馆、重庆解放碑网红冰淇淋MAILISI、重庆老字号顺庆羊肉馆、网红车姐卤烤鸡爪，车姐现打虾滑、何记兴豆干苕皮，在全国拥有加盟300余家，遍布个全国25个省市。目前何兴记已经解决了包括苕皮、豆干、酸萝卜颗粒所有的标准生产化可全国进行配送。
这么热门的小吃，你尝过了吗？
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