土豆和它天生一对，隔三差五吃一次，鲜香软糯，营养丰富易吸收！现如今已经到了夏天，天气越来越热，想必大家对大鱼大肉都没有食欲了吧，油腻辛辣的食物都不适合热天吃，不妨多吃些素食，素食不仅价格便宜，其营养价值和口感都不比肉差，买素食省下来的钱都能买好多衣服了，不懂就可惜了。说到土豆这个食材，大家一定都爱吃吧，几乎家家户户都有它，土豆有着“地下苹果”的美称，在国外很多地区还被当作主食顿顿吃，土豆的做法多种多样，无论怎样做都是一道美食，百吃不腻，小编最爱的土豆吃法就是土豆泥了，第一次吃土豆泥还是在肯德基里，十几年来都依旧爱吃，营养师大乔还曾说过，土豆里含有丰富的膳食纤维和维生素，隔三差五吃一点，可以促进肠胃蠕动、润肠通便和增强免疫力，对身体的益处不请自来。

那么土豆和什么食材搭配最营养好吃呢？很多人一定都很想知道吧，今天小编就来告诉大家，那就是茄子了，茄子有很好的清热解毒和开胃功效，和土豆简直就是天生一对，营养丰富易吸收。下面小编教给大家的就是土豆炖茄子的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！

土豆炖茄子

By大海微澜微博

配料：

茄子3个、土豆5个、橄榄调和油适量、细香葱适量、蒜适量、五香粉适量、自制大酱适量、香菜适量

烹饪步骤：

1.土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。

2.茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。

3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。

4.好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。

5.翻炒均匀，炒出酱香味。

6.然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。

7.南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。

8.最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。

9.出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。

烹饪小贴士：

选购技巧

1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

大家学会了吗?

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