豌豆虾仁By红袖添饭＊

作为北方人，第一次看到用豌豆炒虾仁，非常的惊奇，豌豆在我们这里只有用白水带着壳煮着吃，没有其他做法，所以看到别人称赞这道菜好吃的时候，我也忍不住买了二斤豌豆和一盘虾仁，回家试着做起来，结果味道真的是非常独特、鲜美、好吃。

原料：豌豆、虾、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、花生油、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、早市里刚买的新鲜豌豆，去掉外壳，清洗干净后，放到锅中煮五分钟控水捞出。

第2步、鲜虾剥去外壳，用牙签挑出虾线洗干净放入碗中。

第3步、倒入胡椒粉。

第4步、再倒入料酒。

第5步、鸡蛋打入碗中，捞出鸡蛋黄，将鸡蛋清倒入碗中，再撒入适量的盐，用手抓匀。

第6步、再倒入一匙淀粉。

第7步、再用手抓匀。

第8步、起锅烧油，油热后倒入虾仁煸炒至红色。

第9步、虾仁全部变红以后，盛入盘中备用。

第10步、锅内再加适量的油，油热后倒入豌豆煸炒，接着放入虾仁。

第11步、放入盐炒3到5分钟便可出锅了。

第12步、初夏正是豌豆大量上市的季节，看到袁爷爷要吃豌豆的视频，做这道豌豆虾仁，致敬为人类吃饱饭而奋斗终身的袁爷爷。

来自美食天下红袖添饭＊的作品。

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