今天老妈起得早，给我们做水蒸蛋吃，好久都没吃过了。水蒸蛋看似简单，其实制作起来并不是那么容易的，要注意很多细节，一碗无蜂窝紧实的水蒸蛋要注意以下几点：

1》要温水和蛋液。

2》蛋和温水充分打匀后要去点上面的浮泡。

3》蒸时要封闭好，不能让水蒸气进入。

4》要用蒸架隔水蒸，不能直接把碗放水里蒸。

注意这几点基本就能完成一碗漂亮口感好的水蒸蛋了。

准备好食材：虾皮、鸡蛋、盐、生抽、（不喜欢生抽可以放醋）香油，温水（50℃左右）。

1）把蛋磕碗里，放入一撮虾皮，放入适量盐，再放入一点生抽着色（生抽可放可不放，蒸好后也可以放，不喜欢生抽就在放盐时放入味极鲜）。

2）充分打散，倒入1：1温水继续充分打匀（我妈喜欢吃厚实的，如果喜欢吃薄一点的可以按1：2的比例放温水，不要超过1：3这样就不太好吃了）。

3）可以放葱也可以不放（自从地里没葱后，葱我就未曾用过）哈哈。

4）高压锅中放水，放入蒸架，把那碗蛋液放入，盖上盘子，也可以包保鲜膜。

5）隔水蒸5分钟，锅里蒸要蒸8分钟以上，等蛋凝结成块就可以了。（筷子插上不倒就行了）

6）出锅淋上生抽。（不喜欢生抽可以放醋）放些香油就可以了。

这个虾皮水蒸蛋对于孩子来说是又营养又美味的佳肴，很小就可以吃水蒸蛋了。也可以放入别的食材一起蒸，放虾皮因为它鲜美钙含量高。喜欢美食的朋友快来关注我吧，每天给你们分享不同的美食哦！