今天老妈起得早,给我们做水蒸蛋吃,好久都没吃过了。水蒸蛋看似简单,其实制作起来并不是那么容易的,要注意很多细节,一碗无蜂窝紧实的水蒸蛋要注意以下几点:
1》要温水和蛋液。
2》蛋和温水充分打匀后要去点上面的浮泡。
3》蒸时要封闭好,不能让水蒸气进入。
4》要用蒸架隔水蒸,不能直接把碗放水里蒸。
注意这几点基本就能完成一碗漂亮口感好的水蒸蛋了。
准备好食材:虾皮、鸡蛋、盐、生抽、(不喜欢生抽可以放醋)香油,温水(50℃左右)。
1)把蛋磕碗里,放入一撮虾皮,放入适量盐,再放入一点生抽着色(生抽可放可不放,蒸好后也可以放,不喜欢生抽就在放盐时放入味极鲜)。
2)充分打散,倒入1:1温水继续充分打匀(我妈喜欢吃厚实的,如果喜欢吃薄一点的可以按1:2的比例放温水,不要超过1:3这样就不太好吃了)。
3)可以放葱也可以不放(自从地里没葱后,葱我就未曾用过)哈哈。
4)高压锅中放水,放入蒸架,把那碗蛋液放入,盖上盘子,也可以包保鲜膜。
5)隔水蒸5分钟,锅里蒸要蒸8分钟以上,等蛋凝结成块就可以了。(筷子插上不倒就行了)
6)出锅淋上生抽。(不喜欢生抽可以放醋)放些香油就可以了。
这个虾皮水蒸蛋对于孩子来说是又营养又美味的佳肴,很小就可以吃水蒸蛋了。也可以放入别的食材一起蒸,放虾皮因为它鲜美钙含量高。喜欢美食的朋友快来关注我吧,每天给你们分享不同的美食哦!
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