现在人们的生活水平变高，不是要求吃饱，而更注重食物的口味了。

但是我们却发现，食材原本的味道没有以前好了。

番茄没有番茄的味道，土豆没有土豆的味道，似乎不论吃什么都好像差了点味道。

这是为什么呢？

其实这是两个原因造成的。

其一，现在的农作物都是大批量生产，不像以前很多都是农民自己种的。

其二，现在的农作物品种都“优化”了，说是优化，基本上都在往抗病性和产量上优化品种，而很多老品种，产量低，抗病性差都被淘汰了。另外还有在抗运输方面也进行了选择，所以像番茄现在基本都是皮硬的可以长途运输的红色品种，而不是以前的粉色品种。

(图1. 粉色传统番茄品种,因为不耐运输产量也低渐渐被淘汰，但是味道很好。)

近几年欧洲欣起的永续农业和有机农业，就反现代农业而行之，挽救了很多已经差不多失传的欧洲传统蔬菜品种。其实中国的蔬菜品种比欧洲多很多，现在也在渐渐流失，非常可惜。

那么永续农业到底是什么呢？

其实真的各家有各家的说法。

永续农业的英文是Permaculture,就是说哪怕在同一块土地上一直重复耕作，土地不会因为耕种而变贫瘠变有毒，而是越来越适合耕种。而种在这块土地上的植物也是，自己会一代一代变得越来越好吃，越来越适应这片土地。而不是像现代农业一样，从种子公司买之能种一代，不能自己留种的品种。

而害虫什么的，也因为土地没有施加农药，达到了一种自然平衡。有蚜虫有毛虫，也有对应的瓢虫和小鸟使得他们不会吃光农作物。这个平衡点现在是很难实现的，因为经常蚜虫生了很多很多，植物都死了，也不见到有瓢虫出现。因为其实经过几十年的现代农业，生态环境已经遭到破坏。可能方圆几十里就只有几只瓢虫。

说了这么多，其实不使用农药，地越耕越肥沃，选择好吃的品种看天种地，那不就是中国传统农业么？

对种菜感兴趣的同学，可以关注我的媒体号。

之后会不定期更新蔬菜品种对比和其他有关永续农业的文章。

资料出处：

图1 ：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:TomaterosaFleisch.jpg