这道菜真是太受欢迎了，孩子天天嚷着要吃，颜色红亮鲜美诱人，天天吃都不会烦。这样说一点儿也不夸张，它就是吃不够的小龙虾。小龙虾的美，咱们不需要用更多语言来描述，一盆小龙虾一扎啤酒，可以承包整个夏季的快乐。

然而，小龙虾好吃，清洗起来却极其费功夫，加上最近特别忙，我把小龙虾换成了小龙虾虾尾，可以省掉许多处理环节，轻松满足家里的吃货，这也是一个好办法。唯一一个缺点是小龙虾虾尾是冻品而非鲜品。在工作和美食无法两全的情况下，只好退而求其次了。要说从“吃”的体验来说，单吃虾尾更爽快一些，一口一个，一吸一拉就吃到完整的虾肉了，也是非常过瘾的。

跟普通畜禽肉类相比，小龙虾的营养价值也比较高，人体所必须的矿物质含量非常丰富。进入六月，大大小小的孩子们都开始进入考试季，多吃点营养价值高的食物，让他们精力充沛地备考吧。

蒜蓉啤酒小龙虾

材料：小龙虾虾尾500克，大蒜一朵，干辣椒一把，花椒一丢丢，小葱一把，姜一块，青红辣椒各两个，豆瓣酱一勺，油50克，盐4克，酱油15克，料酒15克，菌菇粉3克，啤酒300克。

材料说明：虾尾是冻品，化冻后称重为500克，这道菜太受欢迎，一次做太少不过瘾。配料中的辣椒花椒用量并不绝对，可以根据自己的口味调整，可增可减，麻辣程序不同，都很好吃。

做法步骤：

准备各种材料，小龙虾虾尾化冻后用盐抓洗，洗好后沥水备用。

大蒜，葱、姜等材料全都切碎备用，炒小龙虾，配料用得比较多，尤其是大蒜，用量还可以再大一些。

炒锅倒油，油稍多一些，烧热后下入小龙虾虾尾翻炒，这个过程类似油炸，咱们在家里炒菜，不想起油锅时也可以用这种方法替代油炸也挺好的。炒过之后把虾出锅备用。

锅中留下一点儿油，下入备好的葱姜蒜碎辣椒花椒炒香，期间放一勺豆瓣酱拌均匀。

接着把虾尾回锅，同炒香的小料拌均匀，

倒入啤酒半没过锅中的食材，啤酒代替水煮小龙虾，味道很美，不用担心酒精的问题，炖煮的过程中全挥发了，留下了麦芽的香气，非常好呢。

加盐和酱没调味，大火烧开后转小火焖煮，转小火后盖上锅盖煮几分钟。

最后再开锅收一下汁，收汁时放上一些菌菇粉，香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好了，放上切成圈的青红辣椒，拌均匀就可以出锅了。

趁热开吃吧，倒上一杯啤酒，这搭配简直太美了。

多说几句：

简单省事儿的蒜蓉龙虾尾，烹饪方法同样适合整个的小龙虾，有时间有精力的朋友，用鲜活的小龙虾来做吧，更鲜更好吃！

用啤酒代替水烧肉类食物，可以去腥提鲜，成品非常诱人，比如啤酒烧鸭，啤酒小龙虾等，都非常好吃。