干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，特点是适合长期保藏，吃法主要是作为调味料食用；

干辣椒不仅是作为优秀的调味品，而且本身也含有丰富的维生素C，此外，还含有蛋白质、脂肪、磷、铁，以及辣椒碱、红色素、挥发油等成分；

那么这么好吃的干辣椒一般都是怎么烹饪的呢？

首先可以炒菜用，干辣椒放入菜中，可在炒菜时放入油中炸出香味，再放入菜进行翻炒；

如果是凉菜的话，可把辣椒和其余调料放在菜的上面，用热油泼上去，拌匀就可以了；

炖汤时，也可以来点干辣椒调调味，直接把辣椒放入汤中炖煮就行。

那么对于爱吃辣的朋友来说，干辣椒要怎么选购呢？有没有什么技巧呢？这个还真有！

选购的时候，可以尽量选一些辣椒身完整，没有破裂；且颜色红亮或者暗红的，一般这样的辣椒无论是口感还是品质都是略胜一筹的。

最后关于干辣椒的制成，传统的方法是经过日晒风吹，将辣椒里面的水分逐渐蒸发，制成干辣椒，不过这种方式由于受自然条件限制大，不利于产量和品质的稳定和提升；

不过少量的话，比如自己在阳台上种点辣椒想干制的话，日晒确实也是个可行的方法；

对于大产量的辣椒干制，现在应用比较多的是辣椒烘干设备，也就是辣椒烘干机。

辣椒烘干机除了可以满足大批量的辣椒烘干作业外，机械化、自动化的配置也实现了干燥周期短、烘干效率高，而且整个过程几乎不需要过多人工，省时省力；

同时智能化的控制系统，也实现了辣椒烘干过程中，对温度、湿度、阶段以及风量等的控制，保障了干辣椒的品质稳定；

大家对辣椒烘干有什么疑问或者想了解更多，可以在评论区留言或者私信我都是可以的！