把天上的星星包进粽子,能否见到思念的人?
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把天上的星星包进粽子,能否见到思念的人?

粽子年年做,却常做常新,小小的粽叶总能变幻无穷,时令的滋味是永远不会厌倦的。

想起小时候,一到端午除了粽子、龙舟、艾草香囊,就只记得缠着奶奶给我扎咸蛋吃。

“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”

吃货的端午,就开始了。

念念不忘的今天,终于做了这七颗咸蛋黄的「龙珠粽」,召唤幸福。

端午,行至夏季中间,好像万物都够味。

粽叶带着清香,早已蓄势待发。混合调味的糯米,软糯弹牙,是组合拥抱在一起的酱色小弹珠。

五花、梅肉带来天然的油脂香气,不腻不齁,自带饱足。

层层叠叠,粽子的七颗玲珑心被裹紧,静待粽叶撕开的一瞬间,糯香的胶质千丝万缕地撕起,像一场盛大的开启仪式,就为了等覆满粽心的黄沙沙、香酥酥的七颗咸蛋黄碎在嘴里,掀起一波又一波幸福的口感。

夏夜微凉,

摘取七颗星辰焖炖,思念做引,

入口化作漫天星吧。

七星粽

以下为包6只七星粽的量

1、汤锅中倒入半锅清水煮沸,关火,放入30张干粽叶浸泡3分钟,捞出浸入冷水中,洗净备用。

注:粽叶越大越好,建议宽度在10cm以上,长度在40-50cm左右。

2、1800g糯米洗净沥干,加50g盐、50g糖和70g老抽拌匀备用(供6只七星粽)。

3、480g猪梅肉和240g去皮五花肉洗净,切一指宽的块状(约2cm宽、4cm长),加9g盐(约3/5勺)、30g糖(约2勺)、20g老抽(约1勺)和20g白酒(约1勺),拌匀备用。

注:以不太油的猪梅肉为主,去皮五花肉为辅。

4、准备42个生咸鸭蛋,取蛋黄装入容器中,倒入50g白酒充分混匀(混匀后白酒由清澈透明变为乳白)。

5、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角。

6、放入糯米至三角的一半,均匀地铺入7个咸蛋黄,2块五花肉,8块猪梅肉,再加入糯米填满(一个粽子约250g左右糯米)。

7、再加两片粽叶,翻折,封口,用线绑好。

注:粽叶不宜包得太紧,也不能过松,以手轻握有松动感为佳,否则会出现漏米现象;不熟练者可以比平时多使用一张粽叶,这样包出来的粽子吃上去更软糯。

8、另起汤锅倒入清水,加入适量酱油(生抽老抽皆可),放入包好的粽子,大火煮沸后,转中火焖煮6个小时。

注:加入酱油是为了有效防止粽子原有味道的流失,适量即可。

开吃吧!

一颗、两颗、三四五六七颗星星

都落进你肚子里了。

也点亮我一颗【在看】的星星吧

一则通知

三年前,我们在上海南京路开了一家日食记体验馆,象征着一枚城市的漂流瓶。

如今三年期满,我们的漂流瓶已满载无数人留下的故事和回忆,即将封瓶,结束上海站的旅程,漂往下一站。

我们将在馆内,举办最后一场活动——「舌尖情诗」线下体验展,算是“封瓶仪式”,来为我们饯行吧。

⏰时间:6月12日-6月27日10:00-22:00

其中12日、13日17:00-20:30闭展,其余时间开放。

地点:日食记生活馆(上海世茂广场L319)

现场我们准备好了50首独家翻译的食物情诗,以及每天限量漂流瓶和信纸,等你将自己的诗封存在漂流瓶里,由我们带着它去往下一个地方。

在此,征集大家关于食物的三行情诗。

如:蛋糕是半成品,撒上你的微笑,赋予它完整。

留言即可。

把食物烹调成诗,愿那些对生活的想象和愿望,终究会回到我们身上。

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