草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈人间风味

粽子千奇百怪，最爱就是碱水粽。

网上争得脸红脖子粗，什么南咸北甜，我说统统靠边站。

真正好吃的粽子，就只有不咸不甜的碱-水-粽！！！

一颗好的碱水粽，千万不要用什么食用小苏打，一听就很化学。

农村人都知道，草木灰是纯天然的碱，用纯天然的碱做纯天然的碱水粽，那简直是躺在山清水秀的草甸上晒太阳。

如果不幸生长于城市，又想吃纯天然的东西，那么就要动用你的巧舌，去向农民阿姨讨一点草木灰，我就是这么干滴。

好了，草木灰讨来了，我们要在逼仄的城市做一颗纯天然的碱水粽。

根据农民阿姨的介绍，结合我多年的经验，将30g的草木灰浸泡在开水里，等其沉淀。

准备五个口罩，剪去四周，取口罩里面那一层做过滤布。

五层过滤布铺在过滤网中，再将浸泡的草木灰水倒入过渣，不能心急，慢慢倒。

反复过滤，倒过来倒过去，至少五遍！过滤后的水就是纯天然的碱水。

将洗好的糯米放入碱水中浸泡，时间大约要8小时。

糯米浸泡的时候我们来清洗粽叶，先清洗。

再倒入开水浸泡半天。

时间到，我们开始来包粽子了，取两张粽叶，粽叶的三分之处，也就是粽叶的尖头部分，折一个漏斗形，然后将浸泡发黄的糯米舀入，放满一点会更紧实。

装满后，剩下三分之二的粽叶往里折，盖住糯米，包紧，用一根草绳在中间部位捆紧，OK啦！

城市包粽小白也能完美驾驭。

取一个炖锅，放入刚才浸泡糯米的碱水，再将粽子放入。

剩余的碱水一并倒入，再倒入清水没过粽子。

铺上粽叶，粽叶一起炖，会有一股好闻的粽香。

再压上一个重物（可以是个碗），谨防粽子浮起来，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖2小时。

中间要不断地加水，因为水一定要没过粽子，最上面的粽子才不会夹生。

2小时烹饪过程，真正满室飘香，碱香、粽香，沁人心脾。

端午是恶节，这两香把所有端午节的牛鬼蛇神都给吓跑了。

什么甜粽咸粽，哪一个能像碱水粽一样，真正契合端午驱邪的作用？

而且，味道呢？放凉了吃，软糯香甜，可甜可咸。

蘸上白砂糖，冰冰凉凉、沙沙甜甜，初夏最为美妙的食物。

今天的碱水粽只做了15颗，你需要准备的材料有——

糯米1.5斤、粽叶30张、草绳15条、草木灰30g。

好了，我们下一道菜再见！

祝大家端午节安康！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
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