在昆明的城边，藏着一个位置隐蔽、极其难找的火锅店，不熟悉的人，要拿着寻龙尺拐弯抹角才能找到，但其实它早已名声在外，很多人都不畏路途遥远慕名而来。
它在城市的边缘，要找到它，需要穿越一片工厂——
途经一座城中村——
最后再游过一条小河才能抵达。
店面看上去陈旧，因为它是用旧工厂改造而成的。
不同于繁华的市中心，这里没有高耸入云的大楼，没有川流不息的车辆，但相同的是，不论生活在哪里，人们同样在为生活忙碌，为理想奋斗。
不同于繁华的市中心，这里的生活，是另外一番滋味。
正好像一锅火塘牛肉，淳朴、炙热、有味道。
据考证，这种吃法源于云南保山一带，因为放于铜瓢之中煮制，又叫做火瓢牛肉。根据某知名问答网站数据，火塘牛肉在云南必吃榜排名第9，是牛肉吃法中的“扛把子”。
关键，就在于铜锅与碳火，二者缺一不可，懂吃的人，便能够品出用碳火煮与用电煮味道上的差别。
看似杂乱无章一锅乱炖，但其实层次分明有序，步骤环环相扣。
首先是洋芋和白菜垫底。
然后放入瘦中带膘，香而不腻的纯正牛肉。
浇上以独门秘方精心调制的红汤，将牛肉与蔬菜浸泡其中。
再淋上以多味调料炼制的红油，让香味与辣味更上一层楼。
最后，在头上点缀一点绿色，开火煮沸，即大功告成。
这是一锅源于生活、充满热情的味道。
牛肉有肥有瘦，肥者使人满口油香，但不会感到油腻，瘦者食之富有嚼劲，但不会如同嚼蜡，肥瘦相辅相成，才成全了这吃肉的终极快感。
白菜是世间最为普通的食物，但与牛肉的配对成功，便让它走上了菜生巅峰。充分吸收过汤汁，味道浓郁，加上其本身清爽解腻，与牛肉同食，再适合不过。
对了，还有火塘牛肉的灵魂级伴侣，酸菜。
众所周知，昆明的腌酸菜，可算得上是5星级美食，而他们家的腌酸菜，至少是5.1星。
可以放在锅里和牛肉同煮，也可以用香菜、蒜末、辣子面拌之，酸味纯正通透，真正的催津神器、下饭上品。
凭借着这一锅扛把子级别的牛汤锅，这个店的主人早已赚得盆满钵满，迄今，这已是他的第四个店了。
他的每一个店，都选在偏僻之处，虽然昆明任何一个铺面他都租得起，但他对于“酒香不怕巷子深”一语坚信不疑，且低廉的房租给他带来了两个好处。其一，他能够多赚点钱；其二，在房租上省下了开支，他便能够大胆地挑选上好品质的牛肉，以及把控味道方面的品质，以便于……多赚点钱。
他的店开到哪火到哪，不同的地方的四个店面个个火爆。说是运气也好，说是实力也罢，也可能，是二者兼有吧。
老滇火塘牛肉（小板桥店）
昆明市官渡区云南新源小板桥物资交易市场西北侧
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