2020-08-26 17:35·北京扒客不完全统计，老北京的小吃有近300种，包括著名的炒肝、豆浆、炒毛肚等，清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”说明北京历史悠久。不过，网上有声音说，老的北京小吃其实很差，很挑剔，花里胡哨其实是最便宜的原材料。在我看来，食物本身不是“穷讲究”，而是一些吃他的人。对于老年人北京小吃，或任何地方的食物，三种态度就足够了，即喜欢，不喜欢，或一般。喜欢吃就多吃，不喜欢就不要吃，总的来说，再吃是命中注定的。没必要听一些人说这是好是穷，有讲究，所以你可以吃或是抗拒他，在你知道之前你必须尝试一切。因此在饭后评价以下10位有代表性的老北京小吃为时不晚。老代表北京小吃1、大豆汁大豆汁应该是古老的北京小吃中最著名的一种，因为他独特的口味，人们对他的态度是两极分化的，喜欢他的人不能每天都没有他，不喜欢他的人甚至闻起来都不舒服。大豆汁的历史可以追溯到300多年前，乾隆年间，它成为皇家饮品。豆汁的颜色是灰绿色的，他是由绿豆经过一些发酵工序制成的，在《燕都小食品杂咏》：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”中说这种味酸微甜饮料深受老北京人的喜爱，当你喝第一口时，他尝起来像泔水，很难咽下，但是，如果你忍着多喝几口，你会感觉不一样，而且很容易上瘾。可搭配各种泡菜和饺子饮用。因此有一种说法叫做“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”2、小米糊面茶在北京和天津很流行，虽然叫面茶，但与面、茶无关。面茶是用小米粉或小米粉制成的糊状物，上面覆盖着芝麻糊。老北京人们喝面茶时，注意不要用勺子，也不要用筷子，所以他们一只手拿着碗，用嘴靠近碗兜着圈喝。其实，这种吃法并不是因为炫技或特殊，而是因为面茶很烫，用嘴喝也不容易，如果是圈着喝，也可以和芝麻糊同时喝。3、豌豆黄电影中有一行《霸王别姬》是“豌豆黄算个屁啊，要我说，这天下最好吃的，冰糖葫芦属第一。”至于第一道美味的豌豆黄和冰糖葫芦不同，然而豌豆黄绝对是老北京菜肴中最好的，包括颜值和美味。过去，清代宫廷中的黄豌豆是用白豌豆做的，据说慈禧太后非常喜欢吃，而民间的黄豌豆是用棕豌豆做成的。豌豆黄的主要原料是豌豆和糖，将豌豆在水中浸泡5-6小时，然后将豌豆洗净，放入锅中煮至豌豆开至花开花后继续搅拌粉碎，然后用滤网过滤，然后返回锅内，用糖煮至浓稠，豌豆被冷却、凝固并切成小块。种当地小吃

不完全统计，老北京的小吃有近300种，包括著名的炒肝、豆浆、炒毛肚等，清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”说明北京历史悠久。

不过，网上有声音说，老的北京小吃其实很差，很挑剔，花里胡哨其实是最便宜的原材料。

在我看来，食物本身不是“穷讲究”，而是一些吃他的人。对于老年人北京小吃，或任何地方的食物，三种态度就足够了，即喜欢，不喜欢，或一般。喜欢吃就多吃，不喜欢就不要吃，总的来说，再吃是命中注定的。没必要听一些人说这是好是穷，有讲究，所以你可以吃或是抗拒他，在你知道之前你必须尝试一切。

因此在饭后评价以下10位有代表性的老北京小吃为时不晚。

老代表北京小吃

1、大豆汁

豆汁应该是古老的北京小吃中最著名的一种，因为他独特的口味，人们对他的态度是两极分化的，喜欢他的人不能每天都没有他，不喜欢他的人甚至闻起来都不舒服。

大豆汁的历史可以追溯到300多年前，乾隆年间，它成为皇家饮品。豆汁的颜色是灰绿色的，他是由绿豆经过一些发酵工序制成的，在《燕都小食品杂咏》：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”中说

这种味酸微甜饮料深受老北京人的喜爱，当你喝第一口时，他尝起来像泔水，很难咽下，但是，如果你忍着多喝几口，你会感觉不一样，而且很容易上瘾。可搭配各种泡菜和饺子饮用。因此有一种说法叫做“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”

2、小米糊

面茶在北京和天津很流行，虽然叫面茶，但与面、茶无关。面茶是用小米粉或小米粉制成的糊状物，上面覆盖着芝麻糊。

老北京人们喝面茶时，注意不要用勺子，也不要用筷子，所以他们一只手拿着碗，用嘴靠近碗兜着圈喝。其实，这种吃法并不是因为炫技或特殊，而是因为面茶很烫，用嘴喝也不容易，如果是圈着喝，也可以和芝麻糊同时喝。

3、豌豆黄

电影中有一行《霸王别姬》是“豌豆黄算个屁啊，要我说，这天下最好吃的，冰糖葫芦属第一。”

至于第一道美味的豌豆黄和冰糖葫芦不同，然而豌豆黄绝对是老北京菜肴中最好的，包括颜值和美味。

过去，清代宫廷中的黄豌豆是用白豌豆做的，据说慈禧太后非常喜欢吃，而民间的黄豌豆是用棕豌豆做成的。

豌豆黄的主要原料是豌豆和糖，将豌豆在水中浸泡5-6小时，然后将豌豆洗净，放入锅中煮至豌豆开至花开花后继续搅拌粉碎，然后用滤网过滤，然后返回锅内，用糖煮至浓稠，豌豆被冷却、凝固并切成小块。