据CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，截至2020年年底，新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，市场规模达到1020亿元，随着消费群体年龄跨度不断拉大，今年预计突破1100亿元。总的来说，茶饮市场的体量正随着不断攀升的用户需求及不同年龄层茶饮消费习惯的逐步养成，持续扩张。
与此同时，品牌产品同质化趋势加剧，一二线城市竞争进入白热化状态也是不争的事实，有人说，茶饮赛道的竞争程度已经从“充分竞争”进阶到了“激烈竞争”。
一边是巨大的行业蛋糕，一边是激烈的行业竞争，品牌如何做才能在目前的大环境下，留存并稳住老客户，同时想办法获得新用户？
从各品牌目前的应对方式来看，大致分为两条路：开始下沉，去获得二三四线城市的新增用户；而对于新品牌来说，则大都选择用单品出圈，获得品牌热度，并依靠社群、公号等路径进行新增用户留存，最终实现新客转化。
选择下沉是因为，相较新茶饮竞争格局已经明朗的一二线城市，下沉市场租金整体不高，消费者拥有更多可支配的时间和消费自由，特别是近两年，下沉市场的消费群体对优质新茶饮、尤其自带话题属性的明星品牌，需求正与日俱增，市场潜力不容小觑，因此越来越成为各大品牌的必争之地。
比如，喜茶于2020年3月推出的喜小茶，价格定位于20元以下，一年时间内卖出280万杯，全力争夺中低端市场份额。
至于依靠爆品出圈，则主要基于消费者的尝新需求，以及如今小红书等社交平台联动为品牌带来的热度和声量。
比如，前段大火的椰子蛋咖啡，产品一上线就成为爆款，3小时收获40万点赞，品牌热度直线飙升，属于单品拉动品牌声量的极佳案例。
还有的品牌选择了两手抓：锁定中小城市为主要市场，并积极打造差异化单品和爆品，来获得用户群体。
比如不久前刚被国企收购的茶饮品牌“猴子的救兵”。据了解，“猴子的救兵”原是奥运冠军张继科2019年作为合伙人创办的品牌，5月30日被河南省大型国有企业贵粮集团收购，一举成为茶饮市场行业首例拥有国资背景的案例。
收购完成后，“猴子的救兵”对品牌进行了全面升级，在5大成熟系列（雪顶冰沙、鲜果茶、酪酪、奶茶、乳酸菌/酸奶）的基础上，创新推出招牌系列“雪顶鲜茶”，搭配slogan：一口雪顶一口茶，一并满足了年轻消费群体对于产品好喝好玩的双重需求，单品西尾抹茶雪顶，收获打卡、好评不断，成功出圈。
同时，“猴子的救兵”又从品牌、包装、产品、运营等全面发力，通过自建生产、仓储和物流、精准成本核算等方式，倒推定价至7-15元的高性价比区间，以综合性价比优势抢占中端市场。
整体来说，自新茶饮进入2.0时代，无论是选择下沉还是通过创造出差异化爆品，来稳定自己的客户群，亦或是选择两手抓，还是需要品牌根据自身情况来定，在符合自身发展路径的前提下有针对性规划和实施，才有突围可能。
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