原标题：张奶奶海参：用海参烹饪需要注意什么？张奶奶教你三招，保证美味又营养

葱烧海参、海参小米粥......海参作为食材，不仅营养丰富，也是有名的佳肴。以海参为材料的菜肴花样繁多，可以说是色香味俱全。张奶奶是大连海岛人，祖祖辈辈都是老渔民，和海参颇有渊源，今天就让张奶奶来教你三招，让你轻轻松松烹饪出美味营养海参佳肴。

第一招：边解冻边去腥

很多人会选择在烹饪的时候加姜末、料酒等去除海参的腥味，张奶奶在这儿教你，当海参解冻时，把它放入加入姜末和小葱末的纯净水中，再将其放入冰箱冷藏室中浸泡半小时左右，不仅能达到自然解冻的目的，也能去除海参的腥味。

使用纯净水解冻是因为纯净水没有杂质。使用自来水或者是纯度不够的水浸泡海参，很有可能会出现化皮现象，水中的微生物也会影响海参的营养价值，所以在解冻海参这步，大家也要注意使用纯净水。

第二招：海参加热 切不可过长

张奶奶建议海参的加热时间最好不要超过半分钟，海参富含胶原蛋白、氨基酸、微量元素等营养物质，长时间的加热会破坏其营养物质，并且胶原蛋白遇热会使海参变小变硬，从口感上来讲，也不建议大家给海参加热过长的时间。做菜时，可以在菜肴收尾时，把解冻好的海参放入锅中，稍稍加热翻炒入味即可。

第三招：海参和酸性 不是良配

海参不能和酸性食物搭配同食，所以在做以海参为食材的菜品时，不能放醋。除此之外，像西红柿、柿子、葡萄等酸甜的蔬菜水果，张奶奶也不建议同食。

因为海参是高蛋白食材，酸性食物中的鞣酸会与蛋白质产生反应，果酸则会破坏海参中的胶原蛋白，让其凝聚和紧缩，酸性食物会影响海参蛋白质的吸收，让海参的营养价值大打折扣。

所以张奶奶建议大家，待海参已经完全消化吸收后，再食用酸性蔬果，间隔时间1-3小时为佳。

张奶奶自1958年创立张奶奶海参品牌以来，一直以“把辽参带向全国，把健康带给大家”为品牌使命，张奶奶在做海参这件事上，细心、耐心、认真，坚持了六十多年，从最初的手工晾晒淡干海参到现在的100%活海刺参海参肽粉，张奶奶初心不变，为大家提供最优质的大连野生海参。